B座西窗
文史 | 西红柿:最堪观,火伞火珠未足为喻
来源:扬子晚报 2018-06-25 10:30:05
 
仲夏时节,是西红柿最好吃的时候。水分足,味道足,独特的香味更为浓烈。现在的人,因为大棚种植,一年四季都能吃到西红柿,但唯有这个时候,才能品尝到真正的西红柿的味道。因为,它是自然熟的。
 
西红柿,又叫番茄,北方人称“洋柿子”。它的老祖宗在美洲,如今在南美洲安第斯山地区,野生西红柿仍然漫山遍野。
 
现在栽培西红柿的祖先是樱桃西红柿。野生西红柿个头小,人工培育的西红柿已经变的很大。但此时,人们还不敢吃它,只是拿它作观赏植物。美洲人只是看到它的果实艳丽娇俏,闻着味道又十分奇特,便认为它是有毒的。大概只有狐狸和狼才会吃它,于是取名为“狐狸的果实”,或“狼桃”。
 
事实上,西红柿的果实是不含毒素的,但叶子和茎确实有毒。现代化学化验得知,那是一种糖苷生物碱,会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。这种毒素在野生西红柿里含量很高,人工种植的西红柿稍低一些。
 
 
 
16世纪,有葡萄牙探险队到达南美,见到这种生有豌豆般大小的野生小果,实在红艳可人,便将它视为奇花异草,带回欧洲,点缀庭院。
 
英国人俄罗达里公爵到罗诺克岛看见这种观赏果实后也非常喜爱,移了一棵栽于花园,视为珍宝,并特意摘下艳丽的果实献给伊丽莎白女王,以示炽热的爱情。
 
历史上有两位伊丽莎白女王。一位是现任的英国女王;一位是伊丽莎白一世女王。伊丽莎白一世一生十分狗血,香港八点档都不敢那么演。她1533年出生于格林威治,是英王亨利八世和安妮·博林的孩子。由于她父母是按新教教规结婚的,天主教由此认定她是一个私生女。这很重要,因为事关王位继承权。
 
虽然伊丽莎白出生时被指定为王位继承人(同父异母的姐姐玛丽成为她的侍者),但她3岁时,母亲被以叛逆罪处死。她被认定为私生女,也被废除了继承权,直到1544年才重回王位继承序列。亨利八世去世后,伊丽莎白同父异母的弟弟爱德华六世继位。1553年,爱德华将死之际,生怕国家再度落入天主教势力,任命他的表亲珍·格蕾为王位继承人,将他同父异母的姐姐玛丽和伊丽莎白都排除在外。但当年7月,玛丽在爱德华死后,废黜了珍·格蕾,成了女王。她逼迫伊丽莎白改信天主教。这年末,有人以拥立伊丽莎白之名,发动叛变。伊丽莎白遭到监禁。两个月后才被释放,软禁起来。次年3月,玛丽一世因婚后长期无子,不得不接受伊丽莎白为合法继承人。这年11月,玛丽去世,伊丽莎白终于登上大宝。
 
伊丽莎白在位45年,被认为是英国的黄金时代。莎士比亚生逢其时,成为伟大的戏剧家。莎翁这一成就包含伊丽莎白的一份功劳。莎翁在剧中抨击王权,剧中主人公弑君,自由恋爱等等。地方当局对此无法容忍,但伊丽莎白能。她不顾伦敦地方当局的反对,大力支持莎士比亚和其剧院。
 
伊丽莎白一世女王一生都保持独身没有结婚,对别人的追求既不拒绝,也不同意。所以,她可以接受一枚西红柿,甚至一棵西红柿树,她也可以不表态。
 
但公爵这一举动有很大的轰动效益。不少贵族在表达爱情时,纷纷送上西红柿。于是,西红柿就有了“爱情的苹果”这一美誉。
 
 
 
西红柿传入我国是在明末。明代的王象晋在《群芳谱》中记载西红柿“最堪观,火伞火珠未足为喻”,由此看,当时也是作为观赏植物。
 
清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”:“一名六月柿,茎似蒿。高四五尺,叶似艾,花似榴,一枝结五实或三四实……草本也,来自西番,故名”。
 
西红柿是什么时候才为人食用的?18世纪末,一位意大利贵族的宴会上,一位乐师在一场赌局中,吃了作为餐桌装饰的西红柿,赢得了100金币。此后,大家才知道西红柿原来是能吃的。1812年,西红柿作为商品初见于罗马市场,1853年见于波士顿市场,它终于走上了餐桌。
 
在走进美国的时候,西红柿遭受了一场官司。按1883年的税则,对进口蔬菜征收10%的关税,而水果可以免征。纽约港的一位税务将西红柿列入蔬菜行列,此举激怒了进口商。他们坚持西红柿是水果。此事经过反复辩论,一直拖了10年,最终判定,西红柿是蔬菜。
 
中国食用西红柿的时间可能在鸦片战争前后,但作为蔬菜栽培的历史也仅有百年左右。上世纪50年代,西红柿开始得到迅速发展。据联合国粮农组织统计,2005年全世界西红柿生产面积453万公顷,其中中国栽培面积130万公顷,成为世界上西红柿栽培面积最大的国家。
 
徐 林
| 微矩阵

扬子晚报网(江苏扬子晚报有限公司)版权所有,未经授权不得转载或建立镜像 版权声明

地址:南京市建邺区江东中路369号新华报业传媒广场 邮编:210092 联系我们:025-96096(24小时)