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购物车贴身走,魔镜查水果“前世今生”……7FRESH竟是这样的
来源:扬子晚报 2018-01-04 21:06:56

   购物车不用手推,会自动在你身后当贴身”侍应”;想知道买来水果的“前世今生”,对着“魔镜”问一问就知道;逛超市时来杯咖啡,里面是自己的笑脸拉花……2018年1月4日,京东打造的首家线下生鲜超市——7FRESH在北京正式露面。面对“一周7天,每天新鲜”的好奇和刚需,这家运用了很多黑科技的生鲜超市引来了众多尝鲜者。这样的神奇超市什么时候能开到江苏?京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松在接受专访时透露,在未来3到5年,7FRESH将在全国铺设超过1000家门店,保证消费者随时随地都能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。此外,作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”,门店中大部分商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖,以门店为中心的3公里范围内,还能享受最快半小时送达的“特权”。

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 王笑松演示人脸拉花

“镜面”带鱼巧克力西红柿,吃过没

  【专访声音】   王笑松说,7FRESH的中文名叫7鲜,顾名思义就是一个“鲜”,鲜到什么程度呢?当时开业前内部有一个问题讨论很久:如果有一些产品临近保质期,要不要打折进行销售?比如当天没有卖完的面包和熟食,“我给团队的建议是全部销毁、不打折。很多人说浪费,但我这么做就是要告诉消费者我们起7FRESH这么一个名字就要说到做到。”王笑松说,7鲜的所有上架商品,在货架上呆的时间绝不超过4天。

   在7FRESH里,亮如镜面的带鱼总是会引起消费者的轻呼,原来这是从产地到店铺仅需12小时的深海钓带。每条钓带鱼都是从日本周边的深海里钓上来的,而非渔网捕捞,相比于市面上那些“遍体鳞伤”的带鱼,这里每一条带鱼都堪称“颜值担当”。消费者还可以在在店内买到原产于日本的稀有品种巧克力西红柿、由霍尔果斯政府做背书的贵族南瓜、不会氧化且味道极佳的皲裂土豆……像月露蜜瓜这样有市无价的水果,也因为7FRESH以及京东强大的采销体系而成为店内的“常客”。

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食材寻鲜标准极致“苛刻”,幕后事

 【专访声音】  王笑松说7鲜有一个特别较真,特别追求完美的团队,比如做活鲜的小伙子,是学水产养殖的,科班出身,还在水产养殖所工作过一段时间。活鲜这个领域,可以说是食品安全的重灾区,为了让鱼虾不死,很多地方会添加各种抗生素,虾离水后很容易死掉。这个小伙子差不多花了两个月的时间把中国所有水产养殖区域都跑了一遍,写了厚厚的一本几万字材料,“大家知道贝壳类的产品有沙子,他找到黄蚬子一点沙子都没有,如果有一粒沙,整个订单全免,用这种精益求精的精神选择产品怎么能不新鲜?”。

  在7FRESH,生鲜产品占比约为75%,非标品生鲜的选材标准近乎“苛刻”: 蔬菜品类中,至少有20款产品是采销员深入到原产地亲自挑选的,这样的执着“寻鲜”让店内几乎每一款产品背后都有一段“艰辛”的选品史。鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时;所有白猪肉均已实现溯源;由宁夏盐池滩羊有机牧场直供,一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必须到店。“一个企业做得好不好是自己的事,不是别人的事,” 王笑松说,“寻鲜”是个比拼良心的工作,好与不好,都体现在细节。据了解,7FRESH大族广场店总面积超过4000平米,背靠京东、京东生鲜,消费者可在7FRESH亲手挑选来自全球各地的新鲜食材。试营业期间,日均单店单日客流量达一万人次以上;试营业首日,7FRESH App注册用户数对比上线第一天增长3000%。

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▲各种食品临近保质期绝不打折直接扔

戴上手环购物车乖乖当跟班,真稀奇

 【专访声音】王笑松:“生鲜是很难打价格战的,为什么?因为生鲜是非标品,光价格便宜没有用,东西好才行,所以我们不打价格战,我们打价值战,同样的车厘子有人卖得更低,但品质不一样,分空运、海运,不同的产区,还要分大小,还要分车厘子到岸多少天,太多学问在里面,这才是生鲜难做的地方。消费者买生鲜不是完全因为便宜,很多时候因为东西好,东西好很重要,所以我们不是很担心价格战。”

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▲智能购物车

   这家7FRESH在试营业期间,店内众多购物体验黑科技让消费者大开眼界:将挑选好的食材交给餐饮区加工人员,并指定烹饪方法,片刻之后刚刚还生龙活虎的海鲜就会成为美味的盘中餐;现场自拍一张照片,咖啡服务员就能为你端出一杯带着你的笑脸的咖啡;一张没带钱包没关系,7FRESH增加了无需提前预设、操作步骤简单的刷脸支付,为人工结算分流的自助POS结算以及摇一摇手机便会弹出支付二维码的“摇一摇”支付。7FRESH特有的电子价签,则能保证消费者无论是到店消费还是在App端下单,都可以享受到同品质、同价格的无差别购物体验。

   在许多京东自主研发的“黑科技”加持下的7FRESH智慧超市远不止这些惊喜:最“耀眼”的莫过于店内配备的智能购物车,下载7FRESH APP,扫描车身二维码,这台购物车就完成了绑定,归“主人”使用。使用前,车体会弹出一个装有手环的框,“主人”佩戴上手环,智能购物车便会自动跟随,还能红外和摄像头感应绕开障碍;想尝鲜新品水果又怕酸?拿起带有二维码标识的水果,京东“魔镜”便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。

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▲“魔镜”系统扫码查水果“前世今生”

  科技的存在不只在于“炫”,更在于实用。7FRESHh还有完整的拣货逻辑、精密的智能补货系统。打通了线上与线下的7FRESH开业,意味着京东无界零售又向前迈出了实质性的一步。   雪瑞 晓风

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