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凉面有千秋,搭配无国界!收好这份南京地表最强凉面攻略
来源:扬子晚报微信公众号“i要辣油” 2018-08-14 17:20:00

做人呢,可贵的是要有和心灵对话的能力。于是辣油君每日都会问自己三个问题:早饭吃什么?午饭吃什么?晚饭吃什么?吃饭?吃不下。喝粥?喝不饱。吸面?太烫了。诶……其实面还不错啦,不过要是有凉凉的面就好了。哎呀,那不就是凉面嘛?鱼香的,红油的,咸口的,甜口的,粗面,细面,真真是“凉面有千秋,搭配无国界”啊。

爽滑劲道的面,配上颜色诱人的菜,再佐以沁凉入髓的汤(当然,滋味浓郁的拌酱也是有的),不消辣油君多说,你就会食欲大开,食指大动了吧。

于是,辣油君搜寻了南京四家有口皆碑的凉面馆子。欲知“坑”与“草”,请君随我来。

01
宝鸡张记凉皮
地址:四牌楼4号-2(云南特产和川崎运动中间)
价格:10元/份

鱼香鸡蛋凉面

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产品测评:这是他家的招牌凉面。面是粗粗圆圆的碱面,很有劲道。虽然鱼香味浓郁,可是却没有掩盖掉主食本身的香味。他家的辣油不是很辣,也不油腻。配菜是事先准备好的黄瓜丝、面筋。辣油和酱料都是自己炒制的。总的来说属于比较实在的西北汉子风。

辣油君说:刚开始辣油君很奇怪,这家凉面店既不设分店,又不提供外卖,所有的菜品不过只有凉面和凉皮,而且小小的店面又不着装修,为何竟能够成为人们心心念念的“凉面界爱马仕”呢?后来,经营面店的夫妻俩告诉我,从文昌桥开到四牌楼他们已经开了20多年了,来的人都是学生、老街坊等熟客。因为用料颇足且口味纯正,来吃的人络绎不绝。忙到什么程度呢?人家说不送外卖是因为客人太多忙不过来。

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综合评分:4.8/5.0

02
本家韩国料理
地址:鼓楼区汉中路108-1金轮大厦
价格:35元/份
本家冷面、拌冷面

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产品测评:要说韩式冷面也是冷面中很重要的一支了。我们点了鲜水冷面和拌冷面两种。两者的面和配菜都是一样的。面是荞麦面冷面,爽滑Q弹,Q弹到什么程度呢?吃面的过程中你可能需要这样。

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真·盆比脸大

配菜有两大片牛肉、黄瓜、白萝卜、鸡蛋等。鲜水冷面的面汤中竟然有大量的碎冰,拌冷面中则是大量的韩式辣酱。

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辣油君说:可能由于个人口味原因,朝鲜冷面并不能和辣油君的胃“情投意合”。但是,有几句好话在这里还是要为本家说的。他家的免费小菜有八种之多,小菜是真的小,土豆泥也是真的好吃。店面装修是古典韩式风,蜿蜒的楼梯和古朴的凉亭是不可多得的拍照“胜地”。在排队区还可以免费接水,一定要试试冰水,你不会失望的!

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综合评分:4.0/5.0

03
小鲜鲜
地址:白下路28号(新万里广场对面)
价格:10元/份
伤心凉面

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产品测评:他家的面是比较细的面,有微辣和正辣两种辣度,为了体验“伤心”的感觉,我们点的是正辣。入口甜,这是回忆的甜蜜。继而辣,这是思念的灼烧。回味麻,麻到眼泪掉下来,这才是一整套的伤心凉面。配菜有豆芽、花生碎、辣椒碎,还能尝到麻油和蒜泥的味道。小鲜鲜的伤心凉面就像情感丰富的女孩,让人又爱又恨,欲罢不能。

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辣油君说:店面规模自然比不得本家,可装修得文艺清新,也别有一番风味。我们了解到,他家在美团和饿了么上都有外卖服务。为了让客人享用到最好的口感,对距离较远的订单将会把面和汤分开盛放。只是作为一家规模较小的连锁店,小鲜鲜的服务水平还有待提高。

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综合评分:4.5/5.0

04
顺丰123
地址:双龙大道1698号景枫广场4楼F401
价格:28元/份
顺丰冷面鸡

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产品测评:刚端上桌就闻到一股辣油的香味。造型摆的很漂亮,适合多人食用。

面的宽度比小鲜鲜要粗,但比张记凉皮细。面的口感和张记比较相似,酱料的口味则是小鲜鲜的那种甜辣。这种“狡猾”的“中和”,至少是收服了辣油君的味蕾的。配料有鸡丝(四家中唯一有肉的)、花生碎、豆芽、辣椒、葱花和白芝麻,深得朕心呐。

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辣油君说:他家的装修风格以墨绿色为主,清新简约。服务很到位,还提供移动充电电源。据前台介绍,这道顺丰冷面鸡常年供应,且每桌必点,算是明星产品。保守起见,我们点的是中辣,辣味却不呛鼻。能吃辣的小伙伴不妨试试特辣。

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综合评分:4.9/5.0

至此,我们已经为大家盘点了四家不同口味的,不同风格的凉面店啦,大家可以抓住夏天的尾巴,去品尝这些美味啦~


文字:实习生赵梦真
图片:实习生迪丽
美编:实习生迪丽
来源:扬子晚报微信公众号“i要辣油”

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