名医团
既可当主食,又可作辅料,巧吃薏米生津润肺
来源:保健时报 2017-11-15 09:36:13

薏仁米也叫薏仁、薏米、薏苡仁、薏苡、苡仁等。人们惯常将薏仁米当做主食,用它煮粥或者和大米混合在一起蒸“二米饭”。殊不知, 薏仁米既可当主食,又可作辅料来搭配菜品,吃干喝稀两相宜。

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  牛奶薏仁粥

  食材:

  牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、莲子

  步骤:

  1。将薏仁、大米及江米淘洗干净,莲子洗净后去心。

  2。 枸杞洗净后浸泡10 分钟左右。

  3。将薏仁、大米及江米放入高压锅中,加水煮。

  4。高压锅解压后关火,倒入枸杞,在不开火的情况下用锅内余温焖制10 分钟左右。

  5。之后倒入牛奶,搅拌均匀即可食用。

  薏仁娃娃菜

  食材:

  薏仁、娃娃菜、辣椒丁、葱、盐

  步骤:

  1。 薏仁浸泡半日,上锅蒸,水开后用小火再蒸1 小时。

  2。 娃娃菜洗净后剖成4瓣。入锅加盐焯至变软,之后捞出沥水盛盘待用。

  3。 炒锅内倒油,油热后放入葱花和青、红辣椒丁煸出香味。加清水和盐略煮3 分钟,之后捞出沥干。

  4。 把青、红辣椒撒在娃娃菜上,再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。

  薏仁鸡蛋饼

  食材:

  薏仁、鸡蛋、盐、五香粉

  步骤:

  1。薏仁用水泡发。

  2。把薏仁倒入锅内加水煮熟,之后连锅放入冰箱保存。

  3。在薏仁及其汤汁内打入一个鸡蛋,搅拌均匀。然后倒入适量面粉,搅成糊状。其间添加适量盐和五香粉。

  4。电饼铛通电烧热后,倒入少许油,用汤勺舀起面糊倒在电饼铛里摊成饼,两面分别煎熟后即可食用。

  薏仁蒸鸡

  食材:

  鸡1 只,薏仁30 克,核桃仁30 克,鸡内金15 克,海金沙20 克,琥珀粉15 克,地黄15克,红枣10 枚,盐、葱、姜、黄酒、香油适量

  步骤:

  1。 将薏仁、核桃仁、红枣洗净后放入锅内,加入鸡内金、海金沙、琥珀粉和地黄。

  2。 整鸡洗净后拆分:头、颈、翅、腿分开,鸡身、胸、背劈开,放入锅内。

  3。加水用中火炖25分钟,之后先将鸡肉捞出盛入碗中,再将汤汁滤去残渣后倒入碗内。

  薏仁南瓜饼

  食材:

  南瓜、薏仁、江米面

  步骤:

  1。薏仁淘洗干净,浸泡半日,直至泡发后倒入煮锅里,加水煮熟。

  2。 南瓜去皮、去籽后切片,放入盘中,上锅蒸熟。

  3。 把薏仁和南瓜放入电动料理机里打成糨糊,略加水使其稀一些。

  4。把糨糊倒入大碗里,放入江米面,和成软面团。把面团擀成长条,切成面剂儿,压成小饼。

  5。电饼铛通电烧热后,倒少许油,把小饼放进去,两面来回翻,煎熟即可。吃的时候蘸上白糖味道更佳。

  薏仁冬瓜汤

  食材:

  冬瓜、薏仁

  步骤:

  1。 冬瓜去皮、去籽后切片。薏仁淘洗干净。

  2。将冬瓜片和薏仁放入锅内,加水煮开。

  3。之后转用小火熬半小时即可。

  厨房那些事儿

  挑选薏仁米有三法

  1。在选购薏仁米时,应挑选质地硬、有光泽、籽粒饱满的。颜色应选呈白色或略呈淡黄色的,且颜色均匀。

  2。新鲜的薏仁米有米香,但这种香味维持时间不长。只要薏仁米无味,或者没有发霉等异味,就可以放心食用。

  3。放一颗薏仁米在嘴里,咬一下是否足够干燥。干燥的薏仁米比较新鲜,没有受潮的情况;而受潮的薏仁米咬起来并没有破碎的响声。

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  薏仁米能治瘴气

  相声表演艺术家马三立先生在其相声《开粥厂》中,声称自己是东汉“伏波将军”马援的后代。这也使不少人了解并记住了马援这个名字。

  话说东汉光武帝刘秀在位时期,马援奉旨远征广西,平息南疆之乱。而将士多为北方人,因水土不服,感染瘴气者颇多,使得战斗力锐减。于是,马援请随军郎中诊治,可随军郎中从没治过这种病。眼看患病将士日益增多,马援便下令贴告示:“能医瘴气者,赏银500 两。”

  一日,一个乞丐来到营门外,看罢告示后揭了下来,随后被士兵带到大营内。马援问:“尔有何妙方?”乞丐嘿嘿一笑,从讨饭用的破碗里拿出一把像珠子一 样的东西说:“这叫‘慧珠子’,也叫‘薏苡仁’,乃当地所产。用它煎汤,服下瘴气自愈。”马援半信半疑,遂让士兵煎服一试。没想到此方果真灵验,患病的士 兵服了薏苡仁汤后很快全好了。而当马援准备拿出500 两银子重谢乞丐时,乞丐早不知去向了。

  对于薏仁米能治瘴气一说,明末清初医家陈士铎编著的《本草新编》中记载:“薏仁只能消湿气之瘴,而不能消岚气之瘴。虽岚气即湿气之类,然而湿气从下受,而岚气从上感,又各不同。薏仁消下部之湿,安能消上部之湿哉?”可见薏仁米所能治瘴气也是要分类型的。

来源:保健时报

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