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全国面食老字号非遗传承人结业 “作业”惊艳
来源:扬子晚报网 2018-01-06 08:36:00

  扬子晚报网1月5日讯(通讯员 贺新星 顾乐 记者 陈咏)5日,记者从扬州大学旅游烹饪食品学院获悉,文化部2017年面食类老字号非遗项目管理人员和传承人研修班,在该院举行了结业典礼。这些非遗项目管理人员和传承人交上的“结业作品”,色、香、味、形俱佳,宛如一件件艺术品,令人大饱眼福,却不忍动手。

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池塘清趣

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慈姑酥

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刺猬糕

  据悉,来自全国各地的23家非遗老字号参加了本次非遗培训班面食类产品展示交流,36名国家级面食类非遗传承人展示了各具代表性的非遗作品:香酥的西施团圆饼,松软的龙游发糕,精致的苏式糕点,极具地方特色的常山麦香饼,黄山烧饼,松针蟹黄汤包等,让人赞不绝口。不少面点的动物、水果、水产品造型,精美逼真,令人叫绝。扬州冶春茶点制作技艺传承人陈恩德所创的红楼宴,给人视觉与味觉的双重享受;扬州富春茶点制作技艺传承人徐永珍制作的富春茶点,精致玲珑,让人赞叹连连。活动现场,人头攒动,大家都被眼前的美食深深吸引。

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各种团子

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荷花酥

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红楼早宴

  据了解,本次非遗传承人培训班由文化部举办,扬州大学旅游烹饪食品学院承办,旨在帮助非遗传承人群提高文化艺术素养、审美能力和创新能力,搭建起传统工艺与学术、艺术、现代技术、现代设计、当代教育以及大众生活的桥梁。研修班为期15天,涵盖专题讲座、情景教学、参观考察以及技艺交流展示等多样化的教学形式,拓宽了非遗活态文化大课堂,展示了我国面食类非物质文化遗产的独特魅力与非遗传承人的风采。

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莲藕酥

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蘑菇

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山竹

  培训班学员、浙江省绍兴市烹饪师协会会长陈功年表示,参加培训获益良多,今后将继续弘扬坚守、开放、创新的工匠精神,不断磨练自己、提高自己,扩大非遗的社会影响,为推动中华传统烹饪文化的传承、发展与创新,贡献自己的一份力量。 编辑:王育昕

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