很多人对路长、河长、林长不陌生，未必知道还有“食安长”。扬子晚报/紫牛新闻记者4月27日从扬州仪征获悉，“五一”将至，为加强食品安全监管，仪征市真州镇339名“食安长”（食品安全包保干部）积极行动，通过对食品经营单位证照、健康证、索证索票进货查验、加工场所环境卫生、餐饮具消毒等方面检查，切实履行食品安全主体责任，保障群众五一“舌尖上的安全”。

过细工作

4月26日上午9时许，真州镇梓橦社区的马超超来到辖区解放东路8点31面包店，戴好口罩和卫生帽后，先向店长了解这几天的原料采购情况，之后来到后厨，查看后厨卫生，对即将用来制作面包、甜点的各类食材和准备使用的消毒模具一一检查。检查完毕，洗净双手，在督导任务清单上签下自己的名字。

“我最喜欢‘逛后厨’，要带着任务去‘逛’，只有零距离接触，才能尽到管理责任。”马超超是8点31面包店的食品安全包保干部，他的工作是保证食品安全卫生。路有路长，河有河长，林有林长，自2022年下半年起，仪征全面建立和落实食品安全“包保制度”，该市真州镇多了一群“食安长”。

扎实监管

据介绍，仪征对照食品生产经营主体清单，逐级认领并核实经营状态，对在营的按照规模大小、业态类型分为A、B、C、D四个等级。真州是城关镇，辖区内食品经营主体众多，有4086家获证食品生产经营者，由339名各级干部对接“包保”。镇综合行政执法局局长薛俊华介绍，9名镇领导班子担任C级包保干部，D级包保干部330人，由村、社区工作人员和网格员、微网格员担任，实施季度督查。镇里还划分基层食品安全责任网格，建立健全村级食品安全协管（信息）队伍，做好辖区食品生产经营单位（户）、食品加工小作坊、食品摊贩、集体聚餐等相关工作。

记者了解到，真州镇现有9个村，五一假期，红白喜事较为集中，农家大席也是食品安全监管的重点。今年38岁的吴俊是万年村的治调主任，也是万年村的食品安全协管员和D级包保干部，每逢村里有红白事的时候，就是他最忙的时候。面对即将到来的五一假期，吴俊提前对宴席原料的采购、贮存、加工以及厨师健康证、环境卫生、加工设施进行现场检查，有隐患，立即督促整改。

据悉，针对“五一”食品消费高峰期，339名“食安长”在对学校食堂、养老院、超市等安全检查的基础上，重点针对解放东路、学军路等餐饮一条街以及宝能商业综合体内的餐饮单位进行督导检查。

数据显示，真州镇今年一季度共核查出188户非在产在业经营户；对从业人员健康证是否有效、食品采购是否规范、餐具是否消毒等方面进行严格督导检查。对4086户包保主体的督导完成率达100%，督导问题发现率6%。对于发现的问题，及时反馈市食药安办，食药安办实时通报市场监管部门，形成精准靶向监管的责任落实机制。

通讯员 真萱 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

校对 盛媛媛