酸菜在东北早已上了席面，凡是宴席，凡要请人吃饭，都离不开酸菜。雪村的一首《东北人都是活雷锋》：“翠花，上酸菜。”更是让酸菜的名字走进了千家万户。酸菜的酸而香，带着东北泥土芳香的香，也带着粗犷的气息。

　　风味菜品

　　酸汤鱼：老坛的酸汤鱼与其他贵州餐馆不一样，酸汤鱼的汤是越煮越清，说说这鱼，有草鱼、鲶鱼、黑鱼大概四五种可以选择，但是我建议选择鲶鱼，肉很大片，刺也很少。这儿的菜品分类很细致，有折耳根系列、蕨菜系列等，这些都是贵州的特色。来碗汤，味道浓浓的，一点也不油腻，有泰国酸辣汤的感觉。冷的时候，吃到肚子里暖呼呼的。吃过细嫩而入味很足的鱼肉以后，也可以用浓汤涮菜，尤其是寒酸汤中有几十种中药材和香料，很有营养。最后补一句，来这里不管吃火锅还是吃炒菜，米豆腐或卷粉是一定要点的。

　　酸菜猪肉炖粉条：地球人都知道，东北人爱吃炖菜，酸菜猪肉炖粉条算是东北虎的代表作了。据介绍，它用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉一起熬制，然后再用文火慢慢炖出。粉条丝丝透亮，经嚼耐咬，猪肉合着酸菜的味道，鲜而不腻，如果再喝一口浓浓的汤汁，顿时神清气爽。这个菜是越炖越好吃，而且炖的时候，会炖得满屋子香气绕梁。

　　绝妙口味

　　酸菜白肉：独特的锅子，和那烧起炭火时，冒出阵阵的白烟，烟香交错的特殊气味，让你马上回想起大中国的东北风味，一拉开店家的大门，服务员亲切的笑容及东北味特足的装饰，保证让你在这里吃到的不只是美味，更多了舒适及放心，并且还要让你知道东北三宝已经不是人参、貂皮、乌拉草，而是酸白菜、白肉、汆丸子。据说，用来制作道地的东北酸白菜，坚持传统的天然发酵方式，虽然费时又费工，但是这天然发酵带有香跟酸的美味，绝对是酸菜白肉锅里不可货缺的。