一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；

　　二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

　　三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；

　　四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。

　　这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。