主打菜

　　虾仁三剁

　　下饭又不胖的一道菜

　　原料：虾仁，红、绿、黄三种菜椒

　　配料：剁椒，蒜，葱，姜，蚝油，生抽酱油，蜂蜜，白糖，五香粉，白胡椒粉步骤:

　　1)虾仁冲洗干净；水中放入姜片、葱段和料酒，烧开后，放入虾烫变色后立刻捞出，过下凉水备用；彩椒洗净、切丁。

　　2)用2勺蚝油、2勺生抽、2勺蜂蜜、1勺白糖和适量盐、少许五香粉、白胡椒粉调成汁备用；葱和蒜都切末。

　　3)锅内放少许油，油温后，放入蒜末和葱末炒香。

　　4)放入剁椒炒香，然后将事先调好的味汁倒入。

　　5)放入彩椒丁翻炒入味，放入虾大火收下汁，入味即可。

　　黑椒虾仁面

　　原料：虾仁，面条，鸡蛋

　　配料：洋葱，黄油，酒，蚝油，番茄沙司，糖，黑胡椒碎

　　1)虾仁用厨房纸彻底擦干水分，然后用一点点盐抓一抓。

　　2)大半只洋葱切丁。

　　3)平底锅倒一点油，然后盛一大勺子黄油，黄油融化后放入洋葱炒香。

　　4)倒入虾仁翻炒几下后，倒一勺干白葡萄酒或者料酒，再倒两大勺蚝油或酱油，并放半勺番茄沙司提味。

　　5)最后加糖和少许盐以及黑胡椒碎。

　　6)将做好的黑椒虾仁浇到面上，再煎一个嫩些的荷包蛋，一起拌着面吃。非常完美。

　　虾仁三明治

　　原料(2人份)：虾仁15只，面包四片，鸡蛋一只，猕猴桃一只，蛋黄酱一勺

　　配料：盐少许，白胡椒粉少许

　　步骤：

　　1)虾仁冲洗干净；水中放入姜片、葱段和料酒，烧开后，放入虾烫变色后立刻捞出，过下凉水备用。

　　2)虾仁切碎，猕猴桃去皮切碎，煮熟鸡蛋的蛋白切碎，蛋黄按压成泥。

　　3)在蛋黄内调入一些蛋黄酱，少许白胡椒粉和盐，然后放入虾仁和猕猴桃，混合均匀。

　　4)吐司面包切片，将自己拌好的馅料抹上即可。

　　虾仁干果炒饭

　　原料：虾仁，松仁，蘑菇，菠菜

　　配料：洋葱，料酒，酱油，盐，糖

　　1)虾仁洗净加入少许生粉及盐拌匀备用；在热的油锅内先把虾仁翻炒一下，盛出备用。

　　2)利用剩下的油爆香洋葱碎，然后放入蘑菇片翻炒，将水分炒出后，倒入一勺料酒。

　　3)放入米饭翻炒。

　　4)倒入已经炒好的虾仁，放入少许酱油、适量盐和糖调味。

　　5)撒入熟松仁翻炒即可。

　　虾仁跑蛋

　　原料：虾仁，鸡蛋清，牛奶

　　配料：彩椒，白胡椒粉，盐，鸡汤，淀粉

　　步骤：

　　1)蛋清打散，加入盐、鸡汤和牛奶搅拌。虾仁用少许白胡椒粉和盐腌十分钟。

　　2)烧锅下油，放入虾仁炒变色，然后放入蛋清炒散，出锅装盘。

　　3)锅里再放少许油加热，放入甜椒，倒入事先用鸡汤调好的水淀粉，黏稠后浇在虾仁上。

　　虾仁烩三鲜

　　原料：虾仁、速冻豌豆、杏鲍菇、鸡汤

　　配料：蒜，盐，淀粉

　　步骤：

　　1)虾仁冲洗干净；水中放入姜片、葱段和料酒，烧开后，放入虾烫变色后立刻捞出，过下凉水备用；杏鲍菇切丁，蒜拍碎。

　　2)锅内放适量油，下蒜碎炒香。

　　3)下蘑菇丁翻炒，直到把水分炒出再炒干，千万别急，慢慢炒。

　　4)倒入豌豆翻炒。

　　5)倒入鸡汤，加入盐调味。

　　6)放入虾仁后，倒入适量水淀粉勾个芡出锅就可以。

　　●厨房辞典

　　虾

　　虾，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。

　　营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

　　虾虽然极为美味，但对少数人来说，却是一种禁忌食品，某些过敏性疾病的患者，如过敏性鼻炎、支气管哮喘，反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病人可由食物激起发作，而小儿更高(可高达56%)，其中最常见的就是虾、蟹、海鱼、蛋类等。因此，明确对虾过敏的，在缓解期或发作期都不要进食为佳。