材料：糯米1000克、花椒面适量、腊肉200克、盐适量、红葱100克、生姜20克、鸡蛋3个。

       做法

       1、将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟。

       2、把糯米饭摊凉，待温温时，打入鸡蛋。

       3、先把腊肉煮熟，然后切成丁状，红葱切葱花，生姜去皮、切成末。

       4、将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定），拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。

       5、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形（丸子）。

       贴士

       1、如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。

       2、可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。

        提个醒

       糯米不宜久洗

       糯米主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及钙、磷、铁等物质。在米粒中各种营养成分分布是不均匀的。除淀粉外，其他营养成分大多在米粒的胚芽和外膜内。如将米粒碾得越碎越精，那么大部分胚芽和外膜都将碾掉，米粒只剩下一个白心，营养成分的损失也就越大。同样，糯米食前久洗久汰，米粒外膜下的养分也将丧失的越多。

       知多一点

        吃糯米的忌宜

       糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。

       糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

       此外，糯米还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。

       中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”

       冬季不同病症的人吃糯米主要有以下几种方法：

       由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用；

       若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用；

       由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。

       由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童最好别吃。