懒人去市场爱“斩料”，不过整块的熟食容易腻人，且买回加热后，色香味大打折扣，饭后多有浪费。其实，只要稍动心思，熟食也能加工成佳肴。

        烧鸭或卤水鸭是市场常见的熟食，可做成芹菜辣椒炒鸭丝，配鸭骨芥菜鲜鲍汤。炒鸭丝青红金黄相间，香辣俱全，很能吊起夏日不振的食欲，鸭骨芥菜汤消暑祛火，加上鲍鱼鲜嫩无比，都是夏令的妙品。对了，鲍鱼放凉会发硬，再加热又会变老，所以要先趁热把鲍鱼吃完，再喝汤吃菜。

        这个组合，一鸭二食，餐桌上已占了“斩料”的便利，却完全不见“斩料”的痕迹。

        芹菜辣椒炒卤水鸭丝＋鸭骨芥菜鲜鲍汤

        做法：

        1、市场熟食档买回卤水鸭一块，最好选鸭腿部位，易拆骨；

        2、用手拆开鸭肉与鸭骨，并将鸭肉切成丝；

        3、应同时买回的配菜有：香芹、红辣椒、芥菜、新鲜鲍鱼；

芹菜和辣椒洗净切成丝

芥菜洗净切成段

        4、香芹和红辣椒洗净切丝，芥菜洗净切成段，鲍鱼去肠肚（肠肚黑色带腥味，可叫海鲜档的人代为去掉）；