花雕蒸蟹[图]

2007-08-31 15:14:59

·图　　片:

·配　　料:

青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片。
干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。(HaoChi123.com)

·操　　作:

将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

贴士：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。(

编辑：　　　来源：好吃网

　相关新闻

荷香糯米蟹[图]（2007-10-18 16:36:33）

河蟹烧年糕[图]（2007-08-31 15:17:22）

蟹黄豆腐羮（2007-08-31 15:15:50）

蟹黄大白菜[图]（2007-08-31 15:13:36）

荷香糯米蟹[图]（2007-08-31 15:12:17）

双白炒梭蟹（2007-08-31 15:11:32）

酒香铁锅蟹（2007-08-31 15:10:42）

萝卜丝炖活蟹（2007-08-31 15:09:16）

清炖河蟹汤（2007-08-31 15:08:38）

香辣炒蟹[图]（2007-08-31 15:07:39）