香港素食产品含动物基因

2007-08-03 08:50:37

近年香港流行新派素食，芋头鱼、牛仔骨甚至银鳕鱼等仿肉类斋菜大行其道，不过香港消费者委员会测试了十八款素肉产品，发现近八成即十四款含有鸡或牛等动物基因。现港佛教界人士对测试结果感到震惊，但指出食素者若在不知情吃下有关食品，不算「打烂斋口」。

　　据了解，该十八款预先包装的素肉产品，包括素鸡、素牛排、素鳕鱼扒、素鱿鱼片及猪肚等，全部购自素肉专门店、超级市场或街市的豆腐档，而十四个含有动物基因的样本中，十二个含鸡基因，九个含牛基因，二个含猪基因及一个含鱼基因。当中十个样本同时含有两种基因。
　　
　　消委会宣传及社区关系小组主席吴马太估计，素肉产品中的动物基因，可能是来自鸡蛋或牛奶，因素肉的主要原料是大豆蛋白纤维或组织化大豆蛋白，制造时需加入适当的粘合剂，包括蛋白和以牛奶加工而成的乳清蛋白；至於猪和鱼的基因，则有可能是来自调味料、鱼浆或由胶原蛋白衍生的明胶。
　　
　　马太强调，测试结果只显示素肉含有由动物原料衍生的成分，不能理解为样本中一定混入了肉类成分，惟对牛奶等食物敏感人士，则需要多加小心。他又提醒素食人士，应光顾信誉良好的店铺，选购素食产品时亦应详阅食品包装上的配料标签。消委会亦建议食品制造商，可改用植物性粘合剂如淀粉和角叉胶等，部分制造商已承诺回收产品及作出改善。另外，消委会又发现其中十一个样本的包装上，并没有标明制造商名称或食用日期等资料，其中一个连成分标签也没有，该会因此已将有关资料转交食物环境卫生署跟进。
　　
　　香港佛教联合会的演慈法师坦言对测试结果感震惊，他指出未受精的鸡蛋不算肉食类，但选购食品时不知鸡蛋成分有否受精，另牛奶亦不属於肉食类，惟一般法师为谨慎起见，都会避免接触素鱼、素牛扒等「象形」素食，亦会选择具信誉的商标，「一般都会格外小心，亦都不赞成去试。」
　　
　　至於一般佛教徒，由於未必需要严格遵守斋戒，可因应个人修行程度及习惯选择素食的种类。演慈法师又说，就算是要严守斋戒的人士，只要是在不知情下进食肉食类食品，亦不算是破戒。

编辑：　　　来源：中国食疗网

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