狮子楼的个性南京菜

2008-09-04 06:46:45

　　每一个城市都有代表性的美食，每一种美食都有典范之作，狮子楼里的南京菜因其个性化的特色，百年如一日的火爆人气，越来越引爆业内的好奇。这个地道南京菜专家有着怎样的制胜秘笈，才能够一统南京菜的霸主地位？让我们一起掀开这本南京菜至尊宝典……

　　秘笈一：文化

　　当古风今韵与美食联姻

　　如果单单只是一道菜，那么很快它的味道和与之有关的一切都会被人们遗忘，正是因为一座城市的美食文化才留住了这座城市的很多历史。百年老店狮子楼，是南京城里为数不多能够“以菜引典，以典引菜”将菜肴的味道一步步上升境界，将菜肴的文化一点一滴发扬光大的酒店。

　　食林趣事、名人美食、美食典故、食话轶事……翻开狮子楼里南京菜章节，便是一部漫长而动人的美食故事书，那些充满着激情和传奇的历史和菜肴的味道一起被人们铭记于历史长河之中。“狮子桥上狮子楼，狮子楼里狮子头”，从未有店家像狮子楼这般痴迷于南京菜的传承和发扬，“金牌狮子头”、“剁椒鱼头王”、“雨花虾仁”、“狮楼山珍王”等一道道独创中国名菜为南京菜在全国重大赛事中耀辉；独创的以“铜锣鱿鱼须”等为代表的铜锣系列、“珍菌铁板烧”等奇味鲜菌和丰盛的精品南京家乡菜，都曾以美食节的独特方式回馈消费者，口味独特而广获好评……

　　秘笈二：浪漫

　　一场古典时尚的爱情之旅

　　无论是相亲还是自由恋爱，约会的主题都逃不过美食，百年老店狮子楼里更是成全了数以万计的姻缘，之所以依然对恋人持续保持着吸引力，很大程度是缘于狮子楼环境里无与伦比的古朴浪漫的气息，菜肴中糅合着古典与时尚的味道，对于美女们有着致命的诱惑。爱情的浪漫总是充满着奇思妙想，她倾心一道“金陵一对老鸳鸯”，只为菜肴背后的动人故事，沉醉于张学良少帅博美人一笑的“炖生敲”，迷上色泽诱人的冰橙小南瓜、芥兰圣女樱，喜欢飘香榴莲酥、鲜虾鱼翅饺之类的精致点心，爱上金瓜炖雪蛤、粟米蟹肉羹的清雅滋补……狮子楼菜肴浓妆淡抹总相宜，无论是爱好原汁原味、清淡滋补，还是喜欢浓郁鲜香的地道老南京风味，抑或是个性化地嗜辣嗜酸嗜甜嗜臭，无论多么个性化的需求，在这个丰盛的南京菜大观园里都能够满足！

　　秘笈三：菜肴

　　每次来都能够有新选择

　　记忆里，狮子楼在这个瞬息万变的餐饮大舞台上，留下过许多动人心弦的经典美食，这一季的丰盛菜肴更是令人垂涎——金陵臭万年、板栗一口香、乡村老百叶、春白鹑脯、金陵全家福……这些其貌不扬的家常菜肴更是延续了六朝宫廷做法，口感独特，营养美味；酸辣鲜美的“木桶腰润”几乎到了桌桌必点的疯狂程度、“特色炭烧肉”、“祖传香酥醉肘”、“过桥蟹钳肉”、“美极手撕兔”等的点击率也非常之高！经典的南京菜太深入人心了，食客们对之琅琅上口，以至于错过了这里精品菜荟萃的创新系列，就连一周连到狮子楼好几次的忠实南京菜粉丝，都发自内心地感叹“就算天天吃在狮子楼，也来不及尝遍南京菜”。

　　秘笈四：实惠

　　主妇们肯定比在家忙划算

　　盛产“出得厅堂、入得厨房”多面女强人的二十一世纪，理财观念特别强的新时代家庭主妇们更是横向地、纵向地比较后，才会选择最有利于自己的请客方式，“狮子楼”正是她们的人气之选。

　　夏秋交替，人们的口味比较杂：“酸汤金针虾糕”、“酸汤肚肺”等酸汤系列开胃好吃；“干锅香牛鼻”、“木桶八爪鱼”等辣气回肠好滋味；“雪菜珍珠菌”、“野山菌靓汤”等鲜菌野味营养解馋……秋来忙养生，因此物美价廉的“金瓜炖雪蛤、海底椰炖乳鸽、云腿竹荪炖乌鸡、山珍蟹皇锅”都不失为家宴的滋补上上选。

　　油、盐、米、醋和原料“疯涨”的年代，就连在南京生活了几十年精打细算的老大妈，都竖起大拇指肯定地表示，在狮子楼里请客比在家划算多了，每每有什么大小喜事都不要烦心在家里张罗啦。

　　秘笈五：亲切

　　欢乐时光开启的美食party

　　人们为收获的喜悦欢聚、为盛大的节日欢聚、为生活中值得分享的点点滴滴快乐时光聚在狮子楼里……开胃的“剁椒鱼头王”惊艳登场，挑起鱼米之乡的盛情；料足丰富的“金陵第一碗”囊括了农家珍禽，一起大口吃肉尽情喝酒；独具金陵韵味的“美极鸭脸”，人人抓起一根回味悠长；“春白鹑脯”、“荷香叽叽鸡”、“顶好牛仔骨”……数百道经典的精品南京菜里，就挑那量最足、味最浓的特色佳肴，让我们以最激情的方式，记住这最难忘的时刻。就让这魂牵梦绕的滋味，铭记此刻的相聚，南京菜牵绊的除了味蕾，还会为我们留下难忘的回忆。

　　秘笈六：贵气

　　名宴是献给贵宾的热情礼物

　　身为真正的礼仪之邦，中国人对待贵宾的态度是最为热情的，很多热情的少数民族至今还保留着遇到远方的客人就拿出家里最好的食物款待的习俗，到了南京自然要去狮子楼尝尝那里佳肴连篇起的名宴。

　　南京菜在口味上兼取四方之美，适应八方之味，擅长焖、炖、叉、烤……巅峰阶段，蒋介石、戴季陶、孔祥熙、蒋经国都是它的铁杆粉丝，有着与生俱来的富贵大气。“宋元明清狮子楼，京苏淮扬看家菜”，三百年前有幸由才子郑板桥题匾的狮子楼，一脉相随江南古典餐饮文化，更是致力于南京菜的传承与创新。

　　贵宾来当即会选“国宴级”的热情款待，无论选用六朝古都的宫廷保留菜，还是江南儒雅仙聚的翻新宴菜，抑或是水乡民间的创意小炒，都是不错的选择，当然加上独特金陵风味的燕鲍翅，更为上上选。

　　秘笈七：骄傲

　　南京菜是最好的金陵名片

　　随着江苏军团在奥运会上闪亮夺金，南京这座六朝古都又重新地被全国人民关注，然而谈到南京的古往今来，都不会错过南京的美食，南京菜毫无悬念地是最好的金陵名片。别具特色的金陵老卤菜与江南鲜香的特色凉菜争奇斗艳；百余道招牌的精品南京菜都是狮子楼里独特的风味；再加上狮子楼独创的以“铜锣鱿鱼须”为代表的铜锣系列和“百菇肚肺煲”为代表的狮楼珍菌系列；点一桌颇具南京菜风格的佳宴是非常轻松的。秋令进补期间的话，山龟王蛇炖汤、原汁鸡炖翅、极品血燕、浓汤鸡煲翅、鲍肚翅羹、冰花官燕这些名贵而价美的滋补系列更是不可或缺……专做南京家乡菜，誉为六朝宫廷专厨的狮子楼，还将为我们的味蕾带来更多惊喜与快乐。匡庶刘苍萍

编辑：　　　来源：扬子晚报

【大中小】【打　印】【关　闭】