“人们总是说对口味没什么讲究，”布莱恩说，“但是我认为，正是因为人们不会在这上面特意隐藏自己，所以更能显露他们内心的真实想法。”于是，他与同事们开始研究起了人们的午餐。

　　布莱恩与同事们首先做的是请教专家———餐厅服务员。这群研究者采访了32位至少在餐厅里工作了8年的服务员，从他们身上，研究小组挖到不少素材。布莱恩说：“80％的服务员都可以从看到客人第一眼起就能准确地说出这位客人将点什么菜，什么汤。”接着，他们抽样调查了1000个人，询问他们的饮食偏好和性格。然后，这些研究者回到服务员那里验证自己的发现，结果发现两个结果不谋而合。

　　综合以上素材，研究者们发现，在美国人的口味偏好和个性中确实存在某些联系，而从5种美国人最喜欢的汤中几乎可以窥见美国基本的5类人。

　　被采访的四分之一左右的人表示喜欢喝橄榄鸡肉面汤。研究者发现，这些人通常喜欢看电视，注重家庭，希望自己有幽默感。

　　喜欢喝番茄汤的位居第二。这类人爱呆在家里，热爱宠物和阅读，尤其爱看名人轶事和娱乐新闻。

　　另外，喜欢喝蔬菜汤或其他素食汤的人为数也不少。这群人比较关注环保等新鲜事物和时尚，喜欢尝试新事物，尤其代表了那群有些学识和收入不低的女性。而喜欢吃辣牛肉汤的人，大部分是男性，他们视自己为聚会的主人，喜欢竞争与挑战。

　　那些喜欢喝新英格兰蛤蜊浓汤的人则是现实主义者，有些愤世嫉俗，一般不喜欢运动。