
每当谈到我国的著名菜系,人们不免总会想到徽菜菜系的发源地徽州来,因为她发展至今已有1咖年历史(起源于南宋时期的徽州,即今天的安徽省歙县一带),是安徽风味的代表。
据说,北宋大观年间,徽州有这么一道奇特的菜“鱼咬羊”。它是将羊肉装入鳜鱼肚里(该鱼口大鳞片细小,常年生活在淡水中,也有人叫它花鲫鱼),然后封口,烹调咸菜后味道鲜美而特殊。它鱼酥,羊肉烂,不腥不膻,风味别具一格。这道菜虽是一道美味佳肴,但它是如何得来,里面却有一段辛酸的故事。
公元1105年,徽州出了不少会做生意发财致富的商人,因此至今都留下“无徽不成镇”的说法。商人中有位姓鲍的,称得上是数一数二的富有。可是,“瓦罐不离井上破,将军难免阵上亡。”做生意既可富起来,也能垮下去。不知怎的,未过几年,这鲍富商的生意竟蚀得一塌糊涂,除了几间房子几乎成了一个穷光蛋。鲍富商难过极了。这天,他前思后想,再也无本东山再起了,由于一时想不通,便拿了一根绳拴在梁上打了个活套,把头和脖子伸了进去。事情往往就是这么巧,正在这时,他乡下的表弟提着几条鳜鱼来看他。刚一进屋就一眼看到鲍富商正要“自挂东南枝”,不觉大吃一惊,慌忙扔下鱼,手抱着表哥往外拽,边拽边说:“这是咋捂的,什么不能干,偏要走这条路”。就这样,鲍富商被表弟从绳套里拽出来,他愁眉苦脸,哀声叹气地把原委讲了一遍,然后哭着道:“好兄弟,你还是不要救我的好,这也让我少受点苦啊!”表弟听着便开导说:“哥啊,蝼蚁尚且贪生,你又何苦想不开呢!没本钱,难道不能做点无本求利的事?就不能开饭店吗?又何必非要找棵树去吊死不可呢!”