在干燥的秋天，晶莹剔透、清甜滋润的燕窝甜品实在是女生的最大诱惑。而跟即食燕窝相比，自己动手炖燕窝，效果要好得多。说到养颜，美女又怎么会怕麻烦？文/吴婉虹  图/江启敏

　　教你一手：睇盏如睇楼

　　什么燕子的口水最值钱？首先我们是要看燕盏（就是它的房子）的质地和清洁程度：

　　首先看燕盏的质地。官燕盏是金丝燕首次筑的巢，所以杂质比较少，简单地清洗完后仍完整地呈现盏状，营养得以很好地保留下来，此为燕窝中的上品，过去只拿来进贡，所以谓之“官燕”，当然也就是属于燕窝中的“豪宅”；另外还有毛燕和草燕，燕子唾液不够充分或黏力不够强，会混以羽毛或杂草来筑巢，是燕窝中的“毛坯房”和“草屋”，因杂质太多，所以洗清时容易流失营养，成品也细碎，当然就便宜一些。

　　至于燕盏的颜色，则一般分为白燕、金丝燕和血燕三种。血燕的形成，并非传说中的燕子忙到吐血，而是因燕子的食物或外界环境所致，因此血燕含有更丰富的矿物质，而且营养价值更高，加上中国人喜欢红色，用来送礼尤感喜庆和体面，所以价钱比一般的白燕要贵一些；而金丝燕则是其第一次筑的巢，完全是靠唾液凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，是燕窝中的极品。

　　教你看燕窝

　　白燕盏：盏形大且盏身紧致，纹路清晰自然，盏身干爽、少杂质者为上品。

　　血燕盏:血燕含有丰富的矿物质，也比白燕要贵。

　　燕条和燕碎：可能出自毛燕和草燕，经过清洗整理后营养虽流失了一些，但仍不失为养颜佳品。