作为当今世界上最出色的甜点师之一，尼古拉·柏塞（Nicolas Boussin）是法国著名香橙干邑甜酒品牌GRANDMARNIER 柑曼怡的全球美食大使，近日他在上海接受《外滩画报》的专访，介绍了他为王室成员制作甜点的经历，以及如何混搭面粉、糖、巧克力、甜酒以制作甜点的窍门，并现场演绎了由他创作的几款极富创意的美食佳作。

　　巴黎近郊的香缇是鲜奶油的故乡。相传伟大的太阳王路易十四造访香缇时，当地举办了一场长达三天三夜的宴会，招待了两百多名贵宾，王室御用大厨卡尔·弗里茨·维特尔为宴会发明了一种甜品—鲜奶油。

　　400 多年过去了，带着淡淡香草味道的鲜奶油成为小镇香缇的标志。香缇也是尼古拉·柏塞的家乡。柏塞1965 年在这里出生，父亲是一名工程师，母亲从事会计工作。他的童年过得悠闲，与姐姐一起被送往马术学校学习骑术，母亲则在家里为他们准备各式点心。

　　“后来，姐姐成了一名出色的驯马师，而我，可能因为太迷恋母亲亲手制作的拿破仑蛋糕，而决心成为一名甜品师。”他微笑着回忆。

　　作为法国著名力娇酒（亦称利口酒，即餐后甜酒，译自法语名称Liqueur，转音为“利乔酒”或“力娇酒”。特别适合用以调配各种色彩层次的鸡尾酒—编者注）品牌柑曼怡大使，柏塞最近来到上海，推出了两款适合夏季食用的经典甜品—杏仁饼与香橙蛋糕。

　　接受《外滩画报》专访时的尼古拉·柏塞穿着白色的厨师制服，领口上标示有红白蓝三色，这是法国国旗的颜色，也象征着甜品师的最高荣誉—“法国最佳糕点师”。除此之外，柏塞还获得过比利时甜点竞赛冠军、“法国甜点王”、美国糕点大赛团体亚军。2001 年一款名叫G teau 的甜品更是让他声名大噪，对他的报道占据了许多一流美食杂志的重要版面。

　　作为当今世界最出色的甜品师之一，柏塞也会经常受邀为王室以及名流宴会设计甜品。他曾先后为比利时国王博杜安一世以及伊丽莎白女王二世的生日宴会设计过甜品。谈论到王室口味时，他认为他们基本与老百姓们没什么两样，“大家都喜欢巧克力”。