人人都知道牛奶是一类营养价值很高的食品，富含各种营养素，大家也都知道贮存时间过长，牛奶会孳生细菌，牛奶中的乳糖又最适宜乳酸菌繁殖，使牛奶发酵变质。所以，未经高温消毒包装的纯牛奶在０℃可保存４８小时，而在20℃～30℃存放则不宜超过３小时。而且鲜奶不能直接光照，否则B族维生素会被破坏。所以要放在不透明的瓶子中。
人们常说："吃面包喝牛奶。"其实牛奶宜吃不宜喝。倘若咀嚼，则吸收效果更佳。牛奶属液体，该如何咀嚼呢：牛奶最理想的吃法是和饼干一起放进嘴里，慢慢地咀嚼咽下。有人一吃牛奶就会拉肚子，这并非是牛奶本身在作怪，当然遇上牛奶被细菌污染了，也会出现这种情况，但绝大多数就是因为饮用方法的错误。
中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种"食疗牛奶"。
其实，牛奶可以百变，也可以百搭，用牛奶可以做出各种各样的食品，如果做得好，不但营养好味，还健康疗病，具有食疗的作用。炎炎夏日，如果嫌喝奶会腻，那就变着花样吃奶吧，也许能更满足你的胃口。
一.牛奶粥。
用料：软饭2汤匙，牛奶半杯。
做法： 1．当煮大人饭时，放了米及水在堡内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭。
2．把之汤匙软饭放在碗中，用汤匙搓成糊状。
3．牛奶放入小煲内，加入极少的盐煲滚，放下饭糊拌匀煮成稀糊，盛于碗中。待温度适合时，便可喂给婴儿。
功效：早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。
注意：由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。
