另类美味“捞”出来

2007-07-19 07:03:50

　　南京人对火锅的热爱是不分季节的，这个夏季，倘若走进王府大街的澳门豆捞品味火锅，估计能“捞”出不少新滋味。

　　和一般火锅店的热闹不同，澳门豆捞更像一个考究的茶座，挑选个舒适的临窗位置坐下，服务员端上茶水，轻轻抿一口，便知是普洱茶，有益健康且价钱不菲，或是一杯浓浓的酸梅汤，开胃又解渴。

　　首先放入锅中的是虾，新鲜的虾串在奶白的锅底中一走，颜色转红，立即捞上来，入口异常鲜嫩，一问才知道这是新鲜的深海虾，难怪有如此嫩滑的口感与质朴的鲜味。蘸着独特的四种酱料混合配置的豆捞酱，这滋味是任何豆腐乳油碟也无法比拟的。

　　“丸”和“滑”是澳门豆捞的两大特色，不可不尝。经过手工上千次的捶打，将海鲜和鲜肉打出沾性，捏成丸球或泥状，随意舀到锅里涮煮。墨鱼丸、鲜虾丸、牛丸、四宝丸，虾滑、鱼滑、牛滑……鱼丸选料新鲜、弹性十足；虾滑既脆又滑，咸中略带回甘；各种海鲜的共同特点就是爽滑鲜嫩，实在是你不可错过的美味！

　　要是你吃够了海鲜，不妨来些新鲜的肉类，除了肥牛、羊肉卷、鸡肉类等等，更有鲨鱼唇、鸵鸟肾等“奇特”的产品供你选择，服务员还会细心地问你需要几成熟。蔬菜中除了常见的青菜、白菜等，这里还有南京市场上找不到的西洋菜，苦中带甘，清香扑鼻。

　　如果你还意犹未尽，不妨再点一份澳门小包或云吞，久涮而不散，多汁如汤包；如果你的食量够大，最后你可以来一份腊味煲仔饭，正宗泰国米，配以够分量的腊味，咸香味重，堪称一绝。

　　夏天本就炎热，吃火锅难免担心再带上一身“火锅味”；但是澳门豆捞的清爽干净则完全不同于其他“风味十足”的店面，不仅环境幽雅、冷气充足，出门的时候身上并不会有任何异味，实在是最适合夏天的火锅。

　　马丽/文曹晶/摄

编辑：　　　来源：扬子晚报

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