说起这些“不正”味道，笔者发现阿歪特色火锅有“三不正”。一不正：底锅不正。来自贵州与湖南交会处的阿歪，其底锅是由几十种中草药配制而成，充分汲取、融合了贵湘两地的口味之长，形成了辣嘴不辣胃的独特底锅风味。二不正：特色菜不正。羊肉片、牛肉片吃起来不止是鲜，而且还有咬劲，虽然就是羊肉牛肉似乎有些老套，但这里的味道绝对不一般，有种独特的香味。包心鱼丸也另类，外面是鱼肉做的，里面包裹的则是猪肉，吃在嘴里不仅有鱼的香味更有猪肉的鲜味，一口咬下去，实在是太棒了。撒尿牛丸更是最爱，那弹性那咬劲。还有那斗大石碗盛上的特色歪卤龙虾，闻之香气四溢，食之麻辣鲜香，更是将阿歪那“风溜溜”的口感发挥至极。三不正：调味碟不正。吃阿歪火锅，就不能不搭配他家的特色调味酱，由芝麻酱、花生酱和其他特制调料配制而成的酱碟，比起正宗的老北京芝麻花生酱少了几分甜腻，多了几许“风溜溜”的滋味，配上刚涮出的各种菜肴，回味愈发鲜美绵延。　                小 荣