市场扫描

　　谁是味蕾最后的绿洲？

　　食品安全危机问题依旧严峻地考验着人类的神经，对于生活在后工业时代的人类而言，二十一世纪最为期待的莫过于吃到放心、健康的食品。然而事实上真正能够拎得清“无公害”、“绿色”和“有机”之间区别的消费者却未必多。

　　大部分消费者还是知道其中“有机”的价值最高，因为它的生态化栽培，最大限度地保留了食物的营养和美味。有机食品与绿色食品的最显著差别是，前者生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。

　　专家支招

　　看清独特的身份标识！

　　尽管大家都认同“有机美食”的价值，然而不少消费者对于产品是否货真价实还是存在困惑。像人们把固城湖螃蟹戴上“戒指”验明正身一样，“金陵饭店有机蔬菜基地”出产的果蔬全部经过国家环境保护部有机食品发展中心的专门认证，消费者只要认识这样的身份标识消费就不会吃亏。

　　事实上金陵饭店一直以来都对“有机美食”领域进行拓展，目前梅苑餐厅推出的“有机美食，健康生活”主题的有机美食展，更是囊括了由各地优质果蔬、生态禽畜、淡水水产、海鲜、高原菌类等有机原料烹制的特色菜肴。

　　较受欢迎的菜肴除了由专属基地的山药、南瓜、胡萝卜等果蔬制成的杂粮合蒸，还有来自“天下第一秀水”的千岛湖自然生长5年以上的有机鳙鱼烹制的“千岛湖砂锅鱼头皇”，以及由高原天然童松茸和大连有机辽参配以有机田园土鸡吊制的“鲜松茸海参汤”。

　　业内声音

　　“期待从少数派走向大众”

　　成功人士汇聚的金陵饭店，用餐客人自身品位和生活习惯都决定了对更具个性和健康食品的需求，“有机美食”的营养价值和美味最大程度地满足了客人的期待。金陵饭店创建自己的有机蔬菜基地，不仅是为了更准确地控制菜肴品质，更是倡导人们关爱生活，关爱健康，提高生活品质，同时以企业应尽的社会责任感引领越来越多的客人自觉参与到环境保护当中来。

　　二十五年来，金陵饭店每次出台的新举措都势必引领潮流效应。然而关于有机美食的普及，营养学和烹饪学界的权威人士却表示不容乐观，产品本身的稀缺度和酒店自身的公信度及经济实力，决定了“有机美食”目前仅能成为少数派的享受，只有通过相关部门、相关人群的长期共同努力，才能够真正实现“有机美食全民化”。 苍 萍