大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多，大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。
   

　　更为重要的是，大豆不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，而且还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。所以，劝君多吃豆，少吃肉。
   

　　豆腐是豆制品的精华，下面介绍几种豆腐的科学搭配。
   

　　豆腐和鱼配，营养可加倍
   

　　豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。另外，豆腐舍钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高。豆腐和鱼配吃尤其适合中老年人、青少年、孕妇。
 　  

　　豆腐配肉蛋，营养高过半
   

 　　豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸，单独食用，蛋白质的利用率很低。如果将豆腐和其他肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
   

　　豆腐配海带，加碘又补钙
   

　　豆腐营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1。维生素E、钙、铁等。豆腐还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。皂角甙可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。海带含碘丰富，豆腐与海带一起烹调是十分合理的搭配。
   

　　豆腐配萝卜，身体不受拙
   

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐搭配食用，可促进消化吸收，有利于人体吸收豆腐的营养