春节临近，走亲访友的同时又免不了要喝点酒，如果能在喝酒的同时或酒后吃点醋泡卷心菜，可以增强人体肝功能的解毒能力，缓解酒精危害，防止胆固醇分泌。
  　　

　　卷心菜具有提高肝脏解毒能力的功效。在卷心菜的菜叶中含有能够提高肝脏能力的丰富的维生素U。维生素U进入肝脏后，能辅助蛋白质的合成，代谢肝脏内的多余脂肪，增强肝功能。如果肝功能增强了，就能消除酒精等物质造成的危害，防止胆固醇的异常分泌。
   

　　此外，卷心菜中所含的物质能够增强分解肝脏内有害物质的酶的功能，从而增强肝脏的解毒功能。另外，还具有清除血液中的污垢、促进血液流通的功效。
   

　　放入醋，卷心菜的酸性会增加，能将酶有效地锁住，以免营养成分的流失，很好的保留卷心菜的有效成分，使其作用于肝脏，还可以调节口味。醋泡卷心菜可作为家庭的日常备用小菜，不饮酒的人长期食用也可以起到增强肝功能的作用。
   

　　泡卷心菜的制作方法很简单，将卷心菜切好后倒入醋，并放些蜂蜜、盐调味，拌好后即可食用。