适量食用 “夏果三娇”都是好东西

  桃李杏被称为“夏果三娇”,都是甜美诱人同时受时令影响比较大的水果,不抓紧吃就会错过。可是“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”的俗语,让很多人对李子杏子产生了又爱又怕的情绪,这是真的吗?

  适量食用没问题

  “从传统中医角度来说,桃,性温,有益气、养阴、生津、润燥、活血的作用,在现实生活中很少有人吃多了桃子有什么不适;杏,性热,很多人杏吃多了就会上火;李子,性凉,对肝脏有益,但是吃多了容易拉肚子。所以古人就有‘桃养人,杏伤人,李子树下埋死人’的说法,提醒人们饮食要克制。”西安现代医院中医副主任医师杨鹏飞说,但这只是从水果的寒热属性上来解释的,并不能因为其属性过热或过凉就认为这种水果不宜食用,只是食用的量和食用方法要因人而异。

  西安营养学会副会长兼秘书长王勇健称,杏和李子的果核中,含有不同剂量的苦杏仁苷,苦杏仁中含量最大,这是一种剧毒的氢化物,人体摄入后会引起中毒现象,所以长期以来,大家都会认为杏和李子过多食用不是一件好事。其实,按照一般的食量食用水果并不会引起中毒。

  挑选桃李杏有讲究

  既然桃、李、杏都可以放心食用,那么该如何挑选呢?

  北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生指出,好的桃子果体大,形状端正,外皮无伤、无虫蛀斑;果色鲜亮,成熟时果皮多为黄白色,顶端和向阳面现微红。桃子按肉质分为硬肉桃和蜜桃,如无锡水蜜桃、蟠桃等都属于蜜桃。其中蟠桃以红色果皮、形状扁肥、表面多毛、味香者为佳。

  李子分为红肉李、仁黄肉李、桃接李、加州李等。红肉李以果粒硕大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、无虫害者为佳;仁黄肉李以果皮亮黄色肉质软,但有弹性的为佳;桃接李以果色红亮、果肉有弹性者为佳;加州李以果粒大、果皮呈暗红色或紫色、富有香气的为佳。

  常见的杏有两种,一种是青杏,一种是黄杏。一般食用的是黄杏,青杏味道比较酸,主要用来泡酒、做蜜饯等。不同品种的杏以果个大,色泽美,味甜汁多,核小,有香味者为佳。