速溶咖啡有“脾性” 过量饮用或危害健康

  对于熬夜族来说,速溶咖啡是他们的提神利器,然而,速溶咖啡在受到欢迎的同时又饱受非议。饮用速溶咖啡是否会对人体健康产生危害呢?近日,扬州大学生物科学与技术学院“行知团队”在扬州、南京、苏州等7个城市的部分商业街区进行了一个关于速溶咖啡的调查。

  调查统计,截至2017年7月初,在喝过速溶咖啡的人群中,有6.5%的熬夜族每天喝速溶咖啡,41.65%的熬夜族经常喝速溶咖啡,十个人中有四个人的生活几乎离不开速溶咖啡。

  而对速溶咖啡成分含量的回答中,“不太了解速溶咖啡含量”“只了解速溶咖啡含量一点点”的市民分别占50.28%、62.39%。市民在购买速溶咖啡时考虑最多的元素为口感,占总比的39.13%。调查结果显示:近七成市民对速溶咖啡的潜在危害缺乏了解,易过量饮用。

  “行知团队”的一名成员告诉记者,实际上,速溶咖啡的成分才是消费者最应该关心的问题。拿咖啡品牌市场认知度较高的雀巢牌速溶咖啡为例,一条18克速溶咖啡中含有15%的速溶咖啡粉,即84毫克咖啡因。而正常成年人的咖啡因摄取上限是400毫克,对熬夜族来说,一天冲泡五袋速溶咖啡即闯了“红灯”。

  速溶咖啡中的糖含量也不容小觑。常用的三合一速溶咖啡中,每18克咖啡里就含有8.6克糖,几乎占到总量的一半。据“行知团队”的市场调查,市场上大部分速溶咖啡的含糖量都超过总量的40%,长期饮用速溶咖啡容易导致体重上升,甚至患上糖尿病。

  同时,18克的速溶咖啡中含有1.8克饱和脂肪。营养学家表示,一个健康的成年人,每日摄取饱和脂肪的上限是24克。两袋速溶咖啡就占据了一天饱和脂肪摄入上限的15%,对于热爱蛋糕甜点、肥肉、乳制品等含饱和脂肪食物的人来说,可谓是站在了悬崖峭壁上。

  此外,一袋18克含植脂末的速溶咖啡中,反式脂肪酸大约为9大卡。扬州大学金银根教授指出,如今已广泛应用于食品工业的植脂末中含有氢化植物油,某些氢化植物油在氢化未彻底的情况下将会转化为反式脂肪酸。据了解,反式脂肪酸会加大心脏病的危险,加重老年人的慢性病,降低年轻人的生育能力。世界卫生组织建议,反式脂肪酸摄入量不应超过总膳食摄入能量的1%。一个体重约50公斤的人,每天摄入2000大卡左右的食物,两袋速溶咖啡中的反式脂肪酸占比已达0.9%。

  金银根指出,过度饮用速溶咖啡的危害主要集中在含量中的植脂末、糖分以及添加剂。相比较来说,煮咖啡豆更为健康。扬州大学旅游烹饪学院营养专业副教授陈玉表示,若没有煮咖啡豆的条件,可以考虑改换速溶咖啡喝法。将日常饮用的速溶袋装咖啡换成不含植脂末的速溶黑咖啡,自行添加适量的脱脂牛奶来取代植脂末、奶精,以蜂蜜取代糖分,可降低人体对反式脂肪酸和糖分的摄取。