爱吃菌菇更要懂“门道”

  “市场上卖的外表白皙的金针菇,是不是添加了东西?”“如何鉴别质量好的菌菇?”……菌菇好吃,可怎么挑令人疑惑。近日,南京农业大学“菌临万辰”社会实践团走进当地超市,对市民食用菌大科普。

  针对现场一位阿姨对金针菇的疑惑,团队成员解释说:“金针菇自身颜色就是纯白色,其生产过程中不添加任何化学成分,尤其是工厂化栽培下,它们‘喝’的水、呼吸的空气比我们还要干净,完全可以放心食用。”成员们的解答,来源于他们深入种植企业的实践经历,据了解,实践团前期已深入溧水某金针菇产业化种植企业调研,了解食用菌现代农业的发展情况。

  除普及现代化生产食用菌小知识外,团队成员还对我国食用菌产业展开调研。团队成员向记者介绍,我国认识和利用食用菌可追溯到公元前4000年,近几十年,形成全球规模最大的食用菌产业,但其生产技术水平还有待提高。不仅如此,食用菌营养价值和保健功效也需不断挖掘。“如今,一荤一素一菇已是食品健康新观念。”南农大生科院团委副书记、项目负责人张轶文告诉记者。

  “值得注意的是,以家庭作坊式为主的生产结构使得科技成果得不到有效转化,缺乏生产控制,无法保证食品安全。”张轶文表示,加快推进行业现代化发展迫在眉睫,本次实践活动的一个重要目的,就是要让公众关心食用菌产业发展,消除市民对食用菌的认知误区,以实际行动做到服务社会、科技支农。