专家为你解读《中国糖尿病膳食指南》

  对于每位“糖友”来说,“吃”是头等大事——怎么吃?如何控糖?网上的饮食经验靠不靠谱?日前,中国营养学会发布《中国糖尿病膳食指南》,为“糖友饭桌上的事儿”指明了方向。为便于“糖友”更好地理解内容,江苏省省级机关医院膳食营养科营养师蔡晓真对“指南”进行了解读。

  “糖友”可吃水果的前提:

  一周以内血糖要保持稳定

  “一般来说,水果中的碳水化合物较蔬菜高,虽然蛋白质和脂肪含量非常低,但水果中的糖类一般为双糖或单糖,比较容易消化和吸收,这也是很多糖友不敢吃水果的原因。”蔡晓真介绍,“不过很多水果中除了糖分以外,还有丰富的膳食纤维,尤其是含有较多的果胶,这种可溶性膳食纤维除了有增加肠蠕动、防止便秘和降低血脂和胆固醇的作用外,对于‘糖友’来说,更重要的是,它还有降低血糖、改善糖耐量的作用。”

  另外,蔡晓真告诉记者,很多水果中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、有机酸和黄酮类、花青素、多酚类等植物化学物,这些物质都对人体健康有着很大的益处,“因此,提倡糖尿病患者适当吃一点水果。”

  但值得注意的是,不是所有的糖尿病人都可以吃水果,“血糖控制不佳的患者是不建议吃水果的,也就是空腹血糖超过8.0mmol/L或者餐后血糖超过11.0mmol/L或糖化血红蛋白超过7.0%的患者,都不可以吃水果。”换句话说,“糖友”吃水果的前提是,一周以内血糖要保持稳定。

  哪些水果可以吃?

  可参考它们的血糖负荷

  据了解,由于含糖量、糖的种类、膳食纤维含量等不同因素的影响,不同水果对于餐后血糖的影响力也是不同的。蔡晓真建议,在选择水果的品种时,“糖友”可以参考水果的血糖负荷(GL),据悉,这是一个反映摄入全部碳水化合物对血糖和胰岛素影响的指数,并且很多研究表明,选择低GL饮食有助于血糖的控制。

  除GL值以外,蔡晓真提醒“糖友”,不要根据水果的甜度来选择水果,虽然大部分情况下甜的水果含糖量较高,但并不是所有的高糖水果都很甜(如猕猴桃、山楂),也不是所有甜的水果含糖量都高(如西瓜);熟透了的水果,往往含糖量更高,所以,吃新鲜的水果更好,少吃放置过久的。