吃起来不软糯的鸡头米是假货?

  鸡头米已经上市一段时间了,尝过鲜的人有感叹鸡头米价格的,也有对鸡头米软糯口感赞不绝口的,最近几年,越来越多的人也开始爱上了鸡头米,不过,最近却有市民反映,总觉得自己买到的鸡头米和之前的有些不一样。原来,苏州、无锡等地市民偏爱的本地鸡头米偏软糯,而现在市面上有些鸡头米口感偏硬,是部分商贩利用来自苏北的北芡实赚取差价。

  苏南苏北鸡头米都有 鱼龙混杂赚差价

  在苏州葑门菜市场沿街,有不少剥鸡头米的摊子,摊主们都在聚精会神地剥着鸡头米,眼下价格在110元/斤到120元/斤不等。摊主赵师傅介绍,最近鸡头米正当时,能多剥点就能多卖点,所以都在忙着剥鸡头米,连原本的生意都要先放一放了,“今年鸡头米产量、质量和去年都差不多,价格也在一百多块钱,算比较稳定的。”

  对于有市民买到的鸡头米口感不佳,没有本地鸡头米该有的软糯问题,赵师傅表示肯定是买到外地过来的鸡头米了,“本地鸡头米吃上去口感是软糯的,而苏北过来的鸡头米口感比较差,会比较硬,现在市场上本地外地的鱼龙混杂情况很多的,建议别买太便宜的。”

  另一位摊主张阿姨介绍,现在市场上很多人鸡头米都会混着卖,“本地的和苏北的混在一起,本来就看不出区别,这样一来就能赚差价。”张阿姨表示还有不少人会把这里的鸡头米拿到苏北去种,然后再把剥好的运回来卖,“苏北那边田地便宜,拿回来卖能赚得多。”

  剥出来后很难区别

  口感上本地更软糯

  那究竟该怎么区别是本地鸡头米还是外地来的鸡头米呢?苏州农科院农业专家蒋伟华表示,其实苏北鸡头米和苏南鸡头米的区别也就是北芡实和南芡实的区别,“苏州本地的是南芡实,口感上比较糯一点,外形上,北芡实外壳上有刺,南芡实没有刺。”

  不过,蒋伟华称一般剥出来以后的鸡头米就很难区别了,主要还是通过口感来辨别,北芡实吃上去更硬,不会有软糯的感觉。“苏北地区吃芡实的比较少,基本都是野生的,一般小孩子会采一点回来尝尝,价格上面也有较大的出入,便宜了不少,只有本地价格的一半,50-60元/斤左右。”蒋伟华介绍。

  但在营养价值上,蒋华伟表示两者并没有什么太大的区别,“营养成分一致,在营养价值上差别不会大,这边本地的鸡头米对水质要求高一点,所以口感上会更好一些。”

  产地一定决定品质?

  有些吃的是心理

  讲究吃的人看重原产地,但与此同时,不少人也提出了疑问,产地真的如此重要?我们吃的到底是产品本身还是地域心理?

  苏州蔬菜研究所的专家表示,其实口感是因人而异的。同品种的鸡头米营养价值是否有差异,目前为止也没有经过权威鉴定。甚至还有很多人觉得,阳澄湖大闸蟹与太湖大闸蟹吃起来差异并不大,价格却相差甚远。更典型的例子是,太湖东山白沙枇杷,一直是苏州地产水果的代表,然而前几年,苏州将白沙枇杷引入贵州,在气候、土壤、水质都与苏州迥然不同的云贵高原,白沙枇杷结果的个头虽没有东山的大,却更甜。

  专家表示,不同的蔬菜水果,对环境的要求高低也有所不同,很难一言以蔽之。只能说,苏北鸡头米的问题在于不该在产地上造假,侵害了消费者的知情权。