秋日进补 还需“润”着来

  立秋刚过,万物从“夏长”开始进入“秋收”,人经过一个漫长酷暑的煎熬,体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养耗损不少,“贴秋膘”因此颇为流行。不过,专家提醒,贴秋膘不是单纯的“吃吃吃”,更要注意润肺降火。

  “贴秋膘”与北方更配

  “适当的‘贴秋膘’有益于人恢复体力,但若贴补过分,相对运动又不足,消耗热量过低,则易导致肥胖。”南京市中西医结合医院治未病中心夏公旭副主任中医师告诉记者,立秋后的饮食,我们应该科学地选择适宜秋季吃的蔬菜,如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等,“这些都是营养丰富又不容易发胖的食物。”

  据了解,“贴秋膘”最早盛传于北方,“这其实与北方的气候有关。在江南这边则有所不同,立秋后,暑热还未消除,天气不会马上转凉。此时人的脾胃功能仍然‘有气无力’,‘贴秋膘’只会加重脾胃的负担,最终导致湿热积聚,反而更容易诱发感冒、便秘、发热。”夏公旭介绍。

  “立秋三汤”润肺降火

  该院食疗药膳门诊主任中医师王东旭认为,对于南方人而言,“贴秋瞟”要格外注意润肺降火,不妨试试“立秋三汤”。

  莲子百合汤

  做法:莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在砂锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。

  功效:补益脾胃、润肺,宁心安神。

  雪梨银耳汤

  做法:雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克,白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟,取出,即可装盘食。

  功效:滋阴清肺、消痰降火。

  芝麻木耳汤

  做法:把10克左右的黑芝麻炒熟,与用温水发泡好的木耳一起放在锅里,加水煎煮,煎煮好可加一点白糖,分几次食用。

  功效:芝麻具有良好的润燥作用,尤适用于大便干燥者。

  特殊人群注意“特殊食方”

  不过,对于“贴秋膘”,夏公旭特别提醒三类人群,要注意食材的选择。

  【脾虚患者】脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这类人群进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物,以促进脾胃功能的恢复,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥,因此,若用上述食物煮粥食用,疗效更佳。

  【胃火旺盛者】平素嗜食辛辣、油腻之品的人,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类人群进补前一定要注意清胃中之火。适量摄入苦瓜、黄瓜、冬瓜等,待胃火退后再进补。

  【老年人及儿童】由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀。因此,在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂等消食、健脾的食物。