泡茶玫瑰花被硫黄熏蒸? 专家:过量摄入会引起慢性中毒

  近期一则“市面上用来泡茶的干玫瑰花,有八成被硫磺熏过”的消息在微信群、朋友圈中流传开来,相关报道称,被硫黄熏蒸过的玫瑰花,会有部分氧化形成的二氧化硫附着在花上,进入人体后可形成亚硫酸盐,长期饮用有致癌风险。玫瑰花被硫黄熏?而且会致癌?近日,相关专家对此做出了解释。

  硫黄具有漂白、防腐等功能,是我国允许使用的食品添加剂,但我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定,硫黄允许用于熏蒸水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜等多种食品。“玫瑰花茶属于该标准中的茶制品,按规定不允许使用硫黄进行熏蒸。用硫黄熏蒸玫瑰花属于违法使用食品添加剂。”国家食品安全风险评估中心标准三室主任张俭波说。

  不过,张俭波指出,硫本身是自然界的元素之一,玫瑰花可能会有一些来自自身或者环境的二氧化硫残留本底。因此,《中华人民共和国供销合作行业标准 代用茶》规定,玫瑰花作为代用茶,其二氧化硫含量不应超过100毫克/千克。

  除了作为食品,玫瑰花还有可能用作药材,硫黄熏蒸是很多中药材的加工工艺。《中华人民共和国药典》规定,山药、牛膝、粉葛等11种加工工艺使用硫黄熏蒸的中药材,二氧化硫残留量不得超过400毫克/千克,其他未经熏蒸但可能本底存在残留的中药材及饮片,二氧化硫残留量不得超过150毫克/千克。联合国粮农组织和世界卫生组织也规定,草药及香料中二氧化硫残留量不得超过150毫克/千克。“因此,玫瑰花如作为药材,应符合150毫克/千克这一限量标准。”张俭波说。

  可见,无论是作为食品还是药材,玫瑰花里的二氧化硫都是有限量规定的,但二氧化硫是否会对人体造成伤害,由摄入量决定。“二氧化硫摄入过量,会破坏消化道和呼吸道,使器官的黏膜受损,并产生恶心、呕吐等胃肠道症状。长期过量摄入会引起慢性中毒,破坏人体内酶活力,影响对钙的吸收。”张俭波表示。

  联合国粮农组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会的安全性评价认为,二氧化硫的每日允许摄入量为每千克体重0.7毫克。以60千克体重的成年人为例,即使终其一生每天都食用残留二氧化硫的食品,只要每天摄入体内的二氧化硫不超过42毫克就是安全的。

  此外,从经济角度考虑,生产者一般不会使用硫黄熏蒸玫瑰花。“因为这样会造成颜色漂白而变浅,并有二氧化硫的气味,后期还要除味、加香,造假成本会增加很多。”张俭波说。 陈海波