秋天是夏天温度最后回光返照的时刻，也是各种贝类海鲜最肥硕的季节，无论是扇贝、鲍鱼、海螺、龙虾，还是蟹，经过前几季海水冷热交替的蓄养，个个都变得丰满无比让人垂涎欲滴。

　　搭配秘诀

　　或许海鲜配白葡萄酒在每个人心目中都是来得那么理所应当，但其实在这个基本原则的搭配上如果能够将两者细微处再深入地结合，相信你会在白葡萄酒与海鲜之间找到更多的乐趣。要讲如何把本质味道属清淡鲜甜的海鲜与各种不同的白葡萄酒搭配得像一对恩爱夫妻，其实并不困难，可当海鲜以火辣刺激、浓郁惹味的烹调方式来呈现的话，就会令人担心出现味重压酒的情况，其实不需要在意海鲜的烹调口味有多重，因为针对海鲜本身偏清淡的口味，烹调加工就根本不会过重，那就不用担心配酒会否过淡。哪怕拿一瓶清淡著称的长相思搭配一盘热腾腾又充满锅汽的避风塘炒蟹，只要将长相思的温度稍微再降低一些，让酒和菜彼此的温度相互抵消，最后的结果就是螃蟹与长相思本质的结合，只要在这上面不互相抗拒，那就是天生一对。