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2017国民餐饮消费大数据出炉:南京人不爱快餐爱小吃
2017-08-28 11:20:18

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     扬子晚报讯(记者 韩飞)周末出去吃点啥?8月28日,第一财经商业数据中心联合口碑发布《2017国民餐饮消费大数据报告》。报告显示,数据显示快时尚餐厅周末消费占比接近50%。川菜依旧是“全民地方菜”,而南京人则不爱快餐爱小吃。

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餐饮玩法越来越多 小而精成潮流
2016年,中国餐饮市场规模突破3.5万亿,近两年中国餐饮企业数量明显加快,大量新兴品牌出现,餐饮业在竞争越来越多样的基础上,有了许多新玩法。如主打线上消费的外卖餐饮品牌、o2o平台、餐饮管理服务商以及美食新媒体等新型组织不断涌现,推动传统的餐饮行业不断革新。在互联网时代,年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力,餐饮商家从品牌定位、定价、菜品更新、服务和用餐环境上做优化。引入智能新技术来辅助商业经营,为其变革期提供新机遇。不少餐饮企业从过去大而全式的餐单供应,变成小而精的菜单,更加注重特色和餐厅环境的营造。

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川菜依旧“全民最爱” 南京人不爱快餐爱小吃
不同城市在餐饮口味和偏好上有何不同呢?从餐饮消费指数上看,北京上海消费力明显高于其他城市,而苏州、杭州、厦门等城市的消费能力也不容小觑。就口味而言,北京人的口味比较广泛,各地菜系消费都比较多,但第一名仍然是川菜。而在青岛,或许是临海缘故,日韩料理成青岛人的最爱。江浙地区口味相对北方较清淡,上海人喜欢豆捞配奶茶,南京人不爱快餐爱本地小吃,苏州人最爱本帮菜,横行全国的川菜只能排第二,而在杭州,江浙菜绝对是唯一正统。
中国传统上的8大菜系,哪个菜系在外地最受欢迎?答案没有意外就是川菜,如今,川菜已经成为了“全民本土菜”。同样以鲜辣著称的湘菜则没有川菜的传播力那么强劲。以精致著称的江浙菜的流行则主要依靠地域性的偏好,在江浙地区备受欢迎。

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城市白领周末生活新模式:周六浪,周日宅
根据大数据统计,周四开始,消费者在餐饮上开始进入“周末模式”,周六则成为大家释放餐饮消费的日子,而到了周日,很多人则愿意躲在家里享受周末休闲时光,提前进入了工作日的餐饮状态。
不过比起工作日期间规律的一日三餐,到了周末,更多人选择上午或者中午出门吃个早午餐,相较于晚餐,下午茶的数量明显增加。餐饮企业在周末下午的生意也非常火爆。

编辑:韩飞

 

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