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美味的芝士肉松包 一步步教你做
来源:搜狐
发布于:2017-06-19 15:05:37

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  材料准备

  高筋面粉110克, 低筋面粉28克, 细砂糖12克, 盐1.5克, 酵母1.8克, 全蛋液15克,水 73 克,无盐黄油 12 克,芝士片 4 片,肉松 60 克,黑芝麻适量

  烘焙温度:175℃,上下火,中下层

  烘焙时间:12 分钟

  成品数量:4 个

  开始制作

  1 面团揉制

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  1. 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、酵母和水放入面包机,启动和面功能。

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  2. 揉 20 分钟后,加入盐和无盐黄油,继续揉至完全扩展阶段(约 10 分钟)。

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  3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜, 用手捅破薄膜,呈现光滑的圆形。

  2 基础发酵、中间发酵

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  1. 面团揉搓排气,滚圆后放入碗里,放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,28℃,烤 60分钟。

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  2. 面团发酵到两倍大时,手指蘸高筋面粉戳一下,不回弹不回缩即可。

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  3.将面团排气并等分成四份,滚圆后松弛 15 分钟。

  3 面团整形

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  1. 将松弛好的面团擀成椭圆形,在下半截开始划三刀,尾部留 2 厘米不割断。

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  2.在另一端放肉松和芝士片,从上边往下边卷起,割开的口保持在表面。

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  3. 整团完成。依此法完成其他面团的整形。

  4 最后发酵、烘烤

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  1. 在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,38℃,烤 60分钟。

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  2. 发酵结束后,面团表面刷全蛋液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱里烘烤。

  小贴士:175℃,上下火,烤箱中下层,烤12分钟。

  爱

  完成图

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  选自《简单烘焙》一书,版权所有。

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  来源:搜狐

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