美食
美味食谱:豉汁蒸花蟹
2017-08-25 10:25:58

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  广州人认为海鲜、贝壳类的食材都比较“湿气重”,所以烹饪的时候一般会配上紫苏、豉椒、蒜头、米酒等佐料平衡体内的寒气,除此之外,这些佐料的香气也为菜式丰富了味道层次。

  材料:花蟹两只,豆豉15粒,蒜头20克,盐、糖、蚝油、米酒、花生油、陈皮、紫苏各适量。

  做法:花蟹处理好后洗净,加入豆豉、蒜头、紫苏、花生油、盐、糖、蚝油拌匀,放入蒸炉蒸15分钟左右至熟透,取出即成。

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  来源:广州日报 编辑:吴燕

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