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巧蒸健康美味的馒头 4种方法任你选
来源:美食天下
发布于:2017-01-11 20:50:34

  馒头是中国饮食文化中必不可少的一个重要组成部分。馒头是我国北方人民的主食,也受到南方人民的喜爱。馒头就是放在锅具或蒸笼上蒸即可,做法简单易学,多数家庭都会做。馒头味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。那么蒸馒头怎么蒸呢?蒸馒头用冷水还是热水呢?接下来就和小编一起去看看吧。

  做法一

  用料:中筋面粉500克,温水250ML,酵母7克。

  步骤

  1、酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀。

  2、把酵母粉倒入面粉中。

  3、用筷子搅匀。

  4、将剩余的温水倒入面粉中。

  5、用筷子搅成棉絮状。

  6、用手揉面,揉至面团表现光滑。

  7、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等。

  8、发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

  9、案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉。

  10、揉至面团的切面光洁无气孔。

  11、将面团整形成长柱形。

  12、将面棒切成等量的剂。

  13、用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状。

  14、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

  15、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。

  16、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。

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