您现在的位置：原味锅盔
2008-08-04 06:54:30 复制本文地址传给QQ/MSN线上好友
与之邂逅，是在西安的某个小镇上。
那是猪年的最后一个年集。由于老公整日天南地北地转，只有年节，一家人才能凑在一起，所以我总是把相聚当作又一次别离的盛宴，要买鱼，买肉，买水果。在摩肩接踵的人群中，和三乡八村的老乡们一起将年味一一配齐。第一次赶集，跟在老公身后，我感觉很新鲜。
“这么大的饼。”我指着路边的小摊惊呼。
“那不是饼，是锅盔。”
仔细打量：那锅盔圆形，直径尺许，厚约一寸，外表斑黄，有鼓生生的芝麻粒儿散落在簸箕里。很多人举着百元的钞票在买。让摊主切了一块给我。咬了一口，没滋没味儿，像北方烙的死面儿苏打儿饼。
“这是原味锅盔，不加盐也不放糖。当地人讲，面一定要和得硬硬的，硬得用手揉都揉不动，年轻的小伙子要用面扞扞，再放在特制的大锅中烤制。锅盔外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味，这可是陕西人的主食。你慢慢嚼，细细品，吃的是麦子本来的香味儿，懂吗？”
将信将疑，又咬了一口。咂摸来咂摸去，真的咀嚼出一点麦芽糖的清香。
“怎么这东西叫锅盔？叫锅盖差不多。”
“据说唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多。往往为吃饭而耽误施工进度而受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，遂称为锅盔。算起来锅盔已有上千年的历史了……还是给我买一块吧，你们不吃我吃。”老公越说越来劲了。
于是返回去。卖饼的小伙子用锋利的小刀在盆口似的饼上一划，两手一掰，称了半块。然后又刷、刷、刷几下，在饼上划了格子，说：“回家吃的时候一掰，就可以了。”
拎着锅盔往回走。一路上，两个人分吃了一块烤白薯，消灭了一串糖葫芦。买了他爱吃的小河虾，又买了咕嘟豆腐，最后，他非割二斤新鲜的羊肉，说要给我们做一道羊肉泡馍馍。
一路走一路买这买那，他的两手满满都是东西。我则一手拉着他的衣襟，一手举着那大半张锅盔用心体会：所谓大味若淡，真爱无痕，几十年辗转分离的滋味，全在这里了，只有认真去咂摸，才能品出甜丝丝的味道。
纫 兰
那是猪年的最后一个年集。由于老公整日天南地北地转，只有年节，一家人才能凑在一起，所以我总是把相聚当作又一次别离的盛宴，要买鱼，买肉，买水果。在摩肩接踵的人群中，和三乡八村的老乡们一起将年味一一配齐。第一次赶集，跟在老公身后，我感觉很新鲜。
“这么大的饼。”我指着路边的小摊惊呼。
“那不是饼，是锅盔。”
仔细打量：那锅盔圆形，直径尺许，厚约一寸，外表斑黄，有鼓生生的芝麻粒儿散落在簸箕里。很多人举着百元的钞票在买。让摊主切了一块给我。咬了一口，没滋没味儿，像北方烙的死面儿苏打儿饼。
“这是原味锅盔，不加盐也不放糖。当地人讲，面一定要和得硬硬的，硬得用手揉都揉不动，年轻的小伙子要用面扞扞，再放在特制的大锅中烤制。锅盔外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味，这可是陕西人的主食。你慢慢嚼，细细品，吃的是麦子本来的香味儿，懂吗？”
将信将疑，又咬了一口。咂摸来咂摸去，真的咀嚼出一点麦芽糖的清香。
“怎么这东西叫锅盔？叫锅盖差不多。”
“据说唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多。往往为吃饭而耽误施工进度而受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，遂称为锅盔。算起来锅盔已有上千年的历史了……还是给我买一块吧，你们不吃我吃。”老公越说越来劲了。
于是返回去。卖饼的小伙子用锋利的小刀在盆口似的饼上一划，两手一掰，称了半块。然后又刷、刷、刷几下，在饼上划了格子，说：“回家吃的时候一掰，就可以了。”
拎着锅盔往回走。一路上，两个人分吃了一块烤白薯，消灭了一串糖葫芦。买了他爱吃的小河虾，又买了咕嘟豆腐，最后，他非割二斤新鲜的羊肉，说要给我们做一道羊肉泡馍馍。
一路走一路买这买那，他的两手满满都是东西。我则一手拉着他的衣襟，一手举着那大半张锅盔用心体会：所谓大味若淡，真爱无痕，几十年辗转分离的滋味，全在这里了，只有认真去咂摸，才能品出甜丝丝的味道。
纫 兰
编辑： 来源：扬子晚报
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