热门景点晚市要频繁翻台，猪肚鸡升级牛肉被玩出各种花样……五一小长假正在进一步释放消费潜力，海底捞最新公布的数据显示，在4月22-25日三天里，全国门店接到的就餐预订量与去年同期相比，增幅超过120%，部分热门景点周边的门店已开启了晚市多轮预订模式。美团数据显示，“美食”、“度假”等假日消费出游相关的关键词搜索量，比2019年同时段增长313%。随着淄博烧烤出圈，“味蕾游”将成为今年“五一”假期消费新趋势。

“今年人们的出游意愿非常强烈，预计景点周边和重点商圈门店会迎来一波消费高潮”，海底捞相关负责人介绍说，“今年五一期间的餐位预订提前一周就开始了，预订高峰也较往年提前”。4月24日海底捞当天收到预订量同比上周一增长近五倍，比去年同期增长超七成。海底捞景点门店预订尤为火爆，部分门店甚至开启了晚市多轮预订模式。据该负责人介绍，海底捞五一假期各地区备货量较平时有明显的增长，其中北京、上海、杭州、成都、广州、武汉、西安等热门旅游城市门店的备货量增加尤为明显，甚至较平时翻倍增加，海底捞还在五一上架九款春夏新品，涵盖锅底、荤菜、素菜、甜品和饮品五大品类，比如岭南黄猪肚鸡锅将原有猪肚鸡锅的主要原料鸡肉升级为岭南黄鸡，肉质更滑嫩，鸡汤更鲜美，还上新了“很牛的牛蛙、马蹄吱吱墨鱼滑、和牛牛油牛肉滑、藤椒味千丝牛肉”等，还有现剪现吃豌豆苗和创新性十足的珍珠玉米笋，外送也给在家聚会、外出露营的顾客带来多款优惠套餐。

国家统计局数据显示，一季度，全国餐饮收入同比增长13.9%，高于商品零售额增速9个百分点。餐饮消费需求强劲释放的背后，离不开餐饮行业的共同努力。业内人士表示，五一餐饮消费将迎来又一波高峰，而餐饮企业也需要紧跟市场需求变化，通过创新产品、创新场景的方式，不断打造新的消费热点，才能吸引更多人流量和消费额。

通讯员  媛媛

校对 盛媛媛