童年时，我住在城南门西，每年的除夕之夜，家家户户在忙年夜时总忘不了用糯米煮一铁锅饭。待糯米饭煮熟盛起后，在灶膛里再加点柴草烧一下，将粘在锅面上的糯米饭炕成一个比脸盆口还大的锅巴，冷却盛起后置于堂前。

        那时，从年初一起，南京的大小店铺大都上了门板；店中的伙计也都在除夕这天放假各自回家过年。因此，吃腻了大鱼大肉的人再想上街买点零杂食品换换口味却是件很难的事。于是，许多人家的早餐便是将糯米饭压成扁圆状，并在铁锅内倒油少许煎熟盛起蘸糖吃。爱吃咸的人亦可在少量温水中加点盐和糯米饭搅拌后煎成咸食品吃，这种食品俗称“煎糍粑”。人们为了讨吉利称糯米锅巴为“元宝锅巴”。这种锅巴由于火候掌握得当，外观黄而不焦，既可用开水加糖冲泡吃，爱吃咸的人亦可加点荤油和盐冲泡。当时，这种自做的食品喷香清脆，要不了两天就让我们这些“小馋虫”偷吃得精光。

        如今，南京人的炊具早已发生了变化，钢精锅、电饭煲、燃气灶已代替了昔日的大灶、缸缸灶，市场上的各种食品也应有尽有。逢到除夕夜，恐怕只有老人的心里面还在惦记着当年那种“煎糍粑”和“元宝锅巴”。作者：陶基富