万余市民到江心洲采购年货。宋 峤 摄

江心洲村民自制的咸鸭、咸鱼、咸肉非常畅销。宋 峤 摄

市民赶到白马公园买年货。王 娟 摄

　　刚过去的两天是猪年春节前的最后一个双休日，因此也成为市民购置年货的高峰，昨天，记者分别在白马公园的“农业嘉年华”、江心洲的“农家乐”、新街口山西路商圈，还有本报厨艺课堂现场，感受到灼人的年货大集热度。

　　迟到市民空摊前急得跳脚

　　第一站：白马公园“农业嘉年华”

　　读者冲着本报来买黑猪肉

　　1000份黑猪肉、900笼蟹黄汤包、50只东山老鹅……昨天，在白马公园的“农业嘉年华”上，从四面八方赶来置办年货的市民将广场围得水泄不通。炙手可热的农副产品短短几个小时就被销售一空，很多来迟了的市民只能抱憾而归。

　　原计划9点才开始展销农产品，但记者8：30到达时，广场上已是黑压压的一片人群。一位拎了大包年货的张阿姨一边坐着休息，一边感慨地说：“没想到人会这么多！”张阿姨告诉记者，自己是冲着扬子晚报介绍的特色“黑猪肉”来的。尽管她早上7：00就赶来，但竟然发现那里的队伍已经排出了几米远。“年底到了，大家都是冲着无公害农产品过来的，也想来尝个鲜。”张阿姨笑着说，那场面让她想起上世纪60年代买肉的情景了。“那时候猪肉可稀缺着呢，听说有肉了，大家都拿着票排队买。没想到，今天买黑猪肉，也会有这样的情景。”

　　不管是啥货看到队伍就排

　　说起对嘉年华的第一感觉，很多市民都表示“人多！”尽管如此，纷至沓来的市民还是往各个展柜上拥，几乎每个人的手上都拎着大包小包的年货。而在一家卖豆腐皮的柜台，队伍已排有十几米长。很多市民都不知道里面在卖什么，看到别人排队，自己也跟着排。“大家都买的东西，准没错的。”一位老大爷告诉记者。而商家更是扎起马步，一手接钱，一手递货。记者想要采访，都插不上一句话，只有看着老板接钱接到手软。

　　香喷喷的东山老鹅展台前挤满了等着开锅的市民。一个个排着队“望眼欲穿”。一位小姑娘居然抱着一口锅站在前面等。她笑着说，自己家就在白马公园附近，平时就喜欢吃东山老鹅，特地赶过来买点，家人还等着中午开吃呢。在展台上，四口高压锅不停息地“工作”着，哧哧地冒着热气，还伴随着一阵阵香味。一位大妈说，光闻着就馋了。工作人员告诉记者，她们是按照店面78元/只的价格卖，短短两个小时，带来的50只 鹅已全部卖光了。

　　据悉，大多数企业因为脱货不得不在下午大约3点开始撤展，但根本挡不住汹涌的人流，展销会无法关门。一位老南京说，他有很多年没有吃到老咸鹅了，这次特意赶到展会想买一只尝尝，哪知道已经全部卖完，实在遗憾。

　　迟到市民急得跳脚

　　作为此次“农业嘉年华”中的亮点，“黑猪推介”显然也成为昨天市民追捧的“热点”。记者赶到现场时，三面环绕的冰柜早就空空如也了。来迟的市民仍然“不依不饶”地等候在那里，“为什么就这么点货？”苏源集团的负责人告诉记者，他们过来就带了1000份黑猪肉，一份25元，同时买黑猪肉的市民还可以获得一把赠品伞。但是，出乎他们意料的是，黑猪肉竟然如此受欢迎。“由于市民排队太长，我们早上7：00就开始卖了，一个小时的时间，带来的货全都卖光了。”

　　一元一袋的绿豆芽竟然也让商家赚得盆满钵溢。在广场一角，用两个大玻璃柜放置的豆芽早上9点就已经见底了。小老板一边向市民介绍豆芽，一边请市民不要着急，他们正让工作人员回去补货了，很快就有新货上柜。小老板说，嘉年华现场有这么大的需求，让他万万没想到。市民购买热情实在是高。

　　8元一只的六合蟹黄汤包居然也供不应求，小老板忙得连头都抬不了。中午11点，900笼蟹黄汤包全部销售一空。工作人员说，从早上布展开始，展台就挤满了等着买汤包的人。除此之外，会场上的黑鸡、草鸡蛋等特色美味，也都被抢购一空。

　　土特产有望进城开专卖店

　　记者发现，大部分商家到了中午就已经脱货了，但是广场上的人流却并没有散去，没赶上集的市民心中有几分失落，而买了东西的市民也感到“人多，太挤”。作为节前的最后一个周末，大家都冲着土特产丰富的白马公园“农业嘉年华”而来。难道市民要买到这些乡下的土货，只能通过这种“赶集”的方式吗？虽然现场买卖十分火爆，但也有不少被挤压的市民大喊“受不了”。

　　现场一位来自南农的工作人员建议说，买年货的还是以中老年人为多，大家看到喜欢的东西，就会一起拥上去。而现场不足的地方就是每个展柜的距离设置太过紧密，人一多起来，就容易互相挤压，这样也很不适合老年人群。白马公园完全可以作为农副产品推介的场所，柜台分散开来，让大家既买到土货，又了解产品。另外，是不是可以考虑通过超市、连锁店的形式让“农产品进城”。

　　南京市农林局的一位负责人表示，“农业嘉年华”是推广南京农业土特产的平台，从近几年农业嘉年华的效果和反响来看，还是很成功的，受到了不少市民的欢迎。除了这样的展销、推介外，他们也一直考虑“土货进城”的其他方法。该负责人说，农副产品利润不高，而超市的进场费已是一笔不少的“支出”，此路很难走通。目前，他们正在考虑扶持一些龙头加工企业进城开专卖店。比如六合超大公司，专门收购加工农副产品，再通过这些龙头企业去引导市场，逐渐打开一条农产品进城的“绿色快捷通道”。     本报记者 王娟

　　万名市民上岛购年货

　　咸鸭、咸鱼、咸肉成畅销品

　　第二站：江心洲年货采购会

　　“韭菜一元钱一斤，比市场要便宜2角钱。”昨天，建邺区江心洲大型年货采购会如期举行。记者获悉，活动当天主城内的不少市民纷纷拥上江心洲抢购年货。据统计，仅昨天一天就有上万名群众上岛采购货真价实的年货。

　　一大早坐汽渡来江心洲采购年货的张大妈告诉记者，她今天特意来购置年货的，一般情况下这里的年货价格比较便宜，同时都是农民亲手种植的，很好吃。今年过年，远在北方的亲戚要来南京过年，他提出要吃江鱼鱼回鱼。为了能买到鱼回鱼，她一到菜场就在找，总算没有白来，买到一条4斤重的大鱼回鱼，非常开心。记者在现场看到，此次大型年货采购会和月月相亲大会放到了一起，有不少前来相亲的市民干脆连亲也不相了，忙起了采购年货。洲上的居民也不甘落后，张大妈就买了条2斤重的白条鲶鱼，她对记者说，这是江鱼，很好吃。

　　在年货采购会现场，记者注意到，一些村民自制的咸制品咸鸭、咸鱼、咸肉非常畅销。陈女士说，他们每年都到江心洲上买咸货，要一家一家问才能买到。今年好了，这里办起了大型年货采购会，非常方便市民采购。记者了解到，为了能让更多城里人到江心洲过一个舒服的“乡村年”，江心洲的许多农户已经开始忙碌准备：腌肉腌鸡鸭、灌香肠、办年货、贴春联，忙得不亦乐乎。目前，江心洲全岛共有50－60户农家能够接待游客入住过年，而江心洲接待能力强的农家一户可以接待5－8家三口家庭。加上江心洲原有的宾馆住宿，可以容纳500多个家庭一起去那里过个农村年。        王宏斌

        长长年货单看得人眼花

昨日是春节前的最后一个双休日，南京市各大商场、超市人头攒动，人们纷纷利用双休日购置年货。   王新　 摄

　　第三站：新街口

　　我们的年货大集第四站和第五站分别是新街口和山西路两大中心商圈，记者在采访中发现，市民在采购年货时几乎都“心里有本账”，要买哪些东西早就想得明明白白。记者昨天跟踪了几位消费者，从他们购买的年货，来看看春节的消费走势。

　　外地人占了一半

　　据了解，周末在新街口商圈购物的消费者，外地人起码占了一半以上，很多人都是拖家带口来“狂购”，对商品打不打折都不计较，看中了就下手。昨天走在新街口，记者感觉周边全是外地人，坐在电梯上发现没几个操南京口音的。外地人几乎都是有备而来，看中的衣服、鞋子毫不犹豫，喜欢就买。“我们全家就是来采购年货的，特意开了车。新街口商场多，挑选的余地也大，我们打算逛到下午再走。”一位拎着大包的刘女士笑着表示。

　　把年货列在单子上

　　昨天上午，记者在新街口遇上一对父子，一问也是出来买年货的，父亲来南京出差，顺便带着儿子采购年货，临行前老婆还把要买的东西都列在单子上了，让父子俩照着买。儿子今年17岁了，想要买手机，老爸一口答应。父子俩跑了几家卖场，左挑右选，最终买到了联想I807的典藏版，2200多元。接着父子俩去了山百，一款灰白色的“知臣”女大衣吸引了爸爸的视线，“给你妈妈买件衣服吧，这款式不错，颜色也很适合，还便宜。”儿子告诉记者，他们是从宿迁来的，出门前妈妈写了一个清单，他们先买衣服，买完了就存在超市的柜子里。然后再去买吃的用的。记者看了一下年货清单，长长一串，看得记者眼都晕。

　　第四站：山西路

　　一家三口买新衣

　　相较于外地人的爽气，南京人似乎更加挑挑拣拣，有不少南京人在新街口转了一圈，感觉太挤，索性一搭地铁，跑山西路购物去了。

　　昨天下午，记者在苏宁银河遇到从大厂赶来的一家三口，李师傅笑着告诉记者，忙了一年，总算有时间可以陪老婆、女儿出来逛商场。走进面貌一新的苏宁银河购物中心，两口子直奔童装柜台，先给10岁的女儿买新衣，人小鬼大的小姑娘很有主见，自己看中了一件耐克的运动款棉衣，598元；又挑了一条咖啡色灯心绒面料的休闲裤，190元；最后还给自己选了一双大红的小短靴。“搭配得不错嘛，那就买吧。”得到了父母的同意，这些衣服统统被买下，看到女儿开心的笑脸，李师傅两口子也挺高兴。在男装部，李太太逛了几个柜台，最终买下一件夹克和一条西裤，“春节不会太冷，这时再买羽绒服、棉衣也不合适了，夹克挺好，能穿一段时间呢。”

　　南京人更看重实惠

　　山西路商圈的促销力度看起来比较对南京人的胃口，整个商圈本地人较多。记者了解到，从9日到14日，山百大楼特为情人节推出了各种珠宝首饰、手表、化妆品、内衣、情侣运动套装的促销活动，同时，从9日到17日，山百的各种冬令商品均为5折，苏宁银河鞋子、靴子满400送400，天美意、奥尔索、百思图等牌子都是满200送100，实惠多多。这对那些想赶在年前淘便宜货的顾客来说不失为好消息。购物人群则以夫妻、情侣、母女结伴最多，既看商品，也挑活动。　　实习生 陈小瑛 本报记者 朱亚萍

　　第五站：

　　本报厨艺课堂        “什锦菜迷”齐聚本报厨艺课堂

　　随着春节的临近，爱在过年时吃什锦菜的南京人这会儿又忙活起来了，本报和南京百江共同主办的周末厨艺课堂昨天也推出了“贺岁专场”，特别邀请了绿柳居的杨波厨师长，现场讲授什锦菜的制作方法，这可吸引了不少喜欢吃什锦菜的读者。除了什锦菜，杨厨师长还现场教授了一道店里的特色菜——豆酱爆舌掌。如果您错过了昨天的现场也没关系，您可登录扬子晚报网站：www.yangtse.com通过视频收看。

　　要给家人一个惊喜

　　厨艺课堂自开办以来不仅吸引了众多家庭主妇，也让许多年轻的小姐们"闻香"而来，在昨天的现场，记者就碰到了蒋小姐。说起自己的厨艺，蒋小姐笑说自己属于爱吃不会做的那一类。蒋小姐老家在丹阳，虽然一个人在南京生活了几年，但最拿手的还只是番茄炒鸡蛋和番茄鸡蛋汤，而且常常偷懒，一次做两顿的量。蒋小姐说，她非常喜欢吃什锦菜，以前都是妈妈做，现在一个人在南京，想吃的时候就只能到超市去买。看到教做什锦菜的预告后她特意赶了过来，今年过年回家的时候一定要做给妈妈吃。

　　结伴从南苑赶来的殷女士和刘女士说，她们可都是冲着绿柳居的厨师长这个名号来的，光是在路上就花了一个多小时的时间。殷女士和刘女士都是典型的家庭主妇，平时就挺喜欢做饭，但从来没有做过什锦菜，“过年吃多了大鱼大肉，上道什锦菜肯定很受欢迎，而且还是厨师长亲自来教，效果肯定不一样。”

　　“准厨师”先热身

　　就在记者采访的时候，带着《扬子晚报》来到现场的褚先生吸引了记者的注意。今年27岁的褚先生告诉记者，自己以前在一家酒店做过跑菜员，耳濡目染也对烹饪渐渐有了兴趣，平时常常“手痒”练习做个酸菜鱼啊、宫保鸡丁啊什么的，觉得做菜真是个享受。褚先生说，自己正打算过完年后就去学个厨师，看到厨艺课堂的消息后就先过来看看，就当提前实习了。

　　学好厨艺去“交流”

　　昨天的厨艺课堂现场不仅有年轻人、中年人，还有老年人，冯奶奶便是其中的一位。冯奶奶告诉记者，退休之前工作忙，她和老伴儿谁有空谁就做饭，只要吃饱就行。虽然做了几十年饭，可总感觉像在“瞎做”，连道拿手菜都没有。退休以后有了时间，觉得这么多年也没好好享受着吃饭的冯奶奶逐渐对烹饪有了兴趣，不仅平日里喜欢自己琢磨，还在老年大学上了个烹调班，现在酸辣白菜、熏鱼都是自己的拿手菜。这次冯奶奶特意来学习，回去后还要和烹调班的同学好好交流一下。实习生 王妍妍 本报记者 薛 玲

　　■链接

　　豆酱爆舌掌的制作

　　主要原料：鸭舌、鸭掌

　　制作步骤：

　　1、买来的鸭舌、鸭掌洗净后加姜、葱、料酒煮熟，鸭掌煮熟后用小刀剔骨；2、油锅中加适量水、料酒、盐，倒入煮熟的鸭舌、鸭掌以及配料西芹、银杏焯水；3、锅中加适量油后倒入姜、葱、红椒片爆香，加入料酒、老干妈油辣椒、蚝油、老抽、鸡精、糖及少量清水调汁；4、卤汁烧开后倒入焯过水的鸭舌、鸭掌以及西芹、银杏，勾芡收汁；5、起锅前可淋少许油，让菜肴看起来更光亮，口感也更好。

　　温馨提示：鸭舌、鸭掌以及西芹、银杏焯过水后可用冷水再冲一下，不仅可以起到去腥的作用，也可使西芹更绿、更脆。        

　　什锦菜的制作

　　主要原料：胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝、笋丝、豆芽、菠菜、荠菜、芹菜、豌豆叶、黄花菜、鲜口蘑、姬菇、慈姑、嫩藕丝、酱瓜、嫩姜丝、雪菜、腌菜

　　制作步骤：

　　1、以嫩姜丝、酱瓜炝锅，把原料一样一样分别放入锅中炒制；2、等炒好的蔬菜晾冷后，用麻油把它们拌制起来即可。

　　温馨提示：雪菜、腌菜煸炒前都要先用水泡上一会，把咸味去掉。一般家庭制作什锦菜每次分量都比较大，为了能延长储存时间，最好不要放入干丝等豆制品。     薛玲 整理