改革开放以来，河南省食品工业（包括农副食品加工业、食品制造业和饮料制造业，下同）持续稳定快速发展，已经成为全省工业经济最具竞争实力和发展优势的重要产业。截至2006年，河南省规模以上食品工业企业1791家，资产总额705.21亿元，从业人员40.04万人，分别占全省规模以上工业的16.5%、7.7%和11.1%。完成的工业增加值、主营业务收入和利润总额分别占全省规模以上工业的11.1%、13.6%和12.0%。据悉，仅2005年一年，河南食品工业增加值就占全国食品工业的7.0%，总量居中西部之首，全国排名第三位，仅次于山东和广东省。

    河南省的食品工业发展如此迅速，总体说来，可以纳为以下几点。

　　一、经济总量不断扩大

　　生产持续快速增长，其中，农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业增长最为明显。

　　主要工业产品产量快速增长。其中畜肉制品、速冻米面食品、方便面、小麦粉、味精、白酒、软饮料、乳制品、罐头、液体乳、精制茶等增幅均超过15%。

　　主导产品产量位居全国前列。速冻米面食品、方便面、小麦粉等产量位居全国第一，味精位居全国第二，饮料酒、冷藏鲜冻肉等产量位居全国第三，果汁及果汁饮料、精制食用植物油、软饮料、乳制品、液体乳、精制茶等产量均位居全国前八位。

　　二、经济效益稳步提升

　　据河南省2006年的一组统计数据显示，2006年前三季度河南规模以上食品工业实现主营业务收入1197.68亿元，同比增长38.4%；利税总额119.36亿元，增长67.6%；利润总额82.83亿元，增长71.5%，呈现出销售增长快于生产增长，利润增长快于销售增长的态势。其中：农副食品加工业实现主营业务收入和利润总额分别为769.52亿元和49.60亿元，增长33.2%和67.2%；食品制造业实现主营业务收入和利润总额分别为265.56亿元和21.17亿元，增长48.8%和73.1%；，饮料制造业实现主营业务收入和利润总额分别为162.60亿元和12.06亿元，增长48.9%和88.5%。

　　三、食品工业集聚度提高，大型龙头企业支撑作用明显

　　改革开放以来，尤其是“十五”以来，河南省加大了食品工业技术改造力度，产业集中度有所提高，规模优势开始显现。涌现一批在国内具有较大影响力的食品明星企业，创出了一批在国内市场有较高知名度的名牌产品，双汇、莲花、金丝猴、王守义成为全国驰名商标，白象、南街村、天方、科迪、金苑等一批方便面品牌成为全国知名品牌或地区强势品牌。澳的利、三全、思念、华英、神象等产品畅销全国各地。目前河南工业产品品牌中，仅食品工业产品就占到四分之一以上，龙头企业和名牌的形成进一步提升了市场竞争能力，树立了河南食品工业的新形象。

　　四、产品结构逐步优化，市场竞争能力增强

　　随着改革开放的深入，河南食品工业产品结构的调整步伐明显加快，食品工业技术改造的力度明显加大。自2000年起，河南省食品工业技术改造投资总额每年都在十多亿元，占同期全省工业技术改造投资的15%以上。经过技术改造和技术创新，一批食品工业企业的技术装备水平显著提高，新产品研发能力显著增强，并在国内外市场竞争中涌现出一批具有一定知名度的优势产品。

　　河南的食品工业发展成为了畜禽蛋奶制品齐全、名优品牌众多的发展格局，一批龙头企业促进了农业产业化和农业生产良性循环。通过拉长产品链条，提高了工业经济的投入产出比，放大了比较优势，做强了支柱产业，加快了原材料初粗加工、小麦等弱势产业向优势产业的转变，提高了综合竞争力。

目前，河南食品工业的经济总量已居河南省工业行业前位，居全国食品工业第三位。涌现出不少家喻户晓的全国食品龙头企业，拥有全国最大的面粉及面制品、肉类和调味品生产基地，素有“中国粮仓”之称的河南，正在成为中国老百姓离不开的“厨房”。