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【中国梦·大国工匠篇】周新虎:用匠心酿造苏酒“蓝色梦想”
来源:中工网 2018-06-17 17:20:39

  1980年,洋河酒厂对外宣布招工,消息一出,全县有1200多人争相报名,最终经过全县统招考试的选拔,只录取了30名,刚刚年满18周岁的周新虎便是这其中之一。

  据周新虎回忆,当时之所以去报考洋河,只是因为洋河酒厂是当地人心目中的“铁饭碗”。就这样,经过层层选拔,周新虎如愿以偿地进入了洋河工作。为了培养人才,进厂后,周新虎便开始了为期一年的轮岗工作。俗话说“每个岗位都有师傅”,周新虎也不例外,从技术研发到质检再到酒库管理,周新虎踏踏实实虚心跟每一位师傅学习求教。

  “师傅领进门,修行在个人。”

  “只能意会,不可言传”是当年师傅告诉他的一句话。“因为做酒这个行业不同于其他,酒在酿制过程中的发酵变化只有用心去感受,光靠勤快是不行的,还要有悟性”周新虎说。

  从当年的酿酒工人到今天国内著名的品酒大师,被授予“全国劳动模范”称号。周新虎走过了一条光彩而不平凡的道路。

  “做项目过程中的辛苦和艰难是不言而喻的,但成功后的喜悦和成就感会让你觉得这一切都值得。这也许就是搞技术研发最大的乐趣和意义”周新虎说。

  近年来,洋河公司提出绵柔型发展战略,为了调研消费者的需求,周新虎的脚步踏遍了全国数十省、一百多个市县,经过数千次口味测试。并首次借助大型计算机对市场消费习惯和调查结果进行统计分析,突破白酒香型分类传统,成功研制出以蓝色经典为代表的绵柔型新产品。

  “洋河蓝色经典”开创了一个全新的酒型——绵柔型白酒。以其“高而不烈、低而不寡、绵长而尾净、丰满而协调”的绵柔口感成为中国白酒市场上一道独特靓丽的风景。2008年《地理标志产品洋河大曲酒》将“绵柔型”作为洋河白酒的特有类型写入了国家标准。

  从一个普通评酒师到国家级评酒师,周新虎经历了非常艰苦的训练,每天面对几十杯的酒样,需要细细品鉴和尝评。周新虎常对年轻人讲:“要当一个国家级的评酒师,就要用自己的鼻子和舌头品尝并记住遍布全国各地的几百种酒。”

  “要感动消费者,首先要感动自己。”这是周新虎对大家说的一句话。

  为了更好、更多地培养会酿酒、会卖酒、会说酒的苏酒人,2015年在周新虎的带领下,洋河公司开展了一场轰轰烈烈的“千人计划”培训选拔。据了解,首批培训就有3000多人报名。

  技术部门的朱方刚便是首批“千人计划”中的一员。据了解,2009年进厂的他,当时还是一名普通的技术人员,通过“千人计划”的培训,加上平时对自身的严格要求和业务学习,如今已成为一名国家级白酒评委,还在全国的品酒师大赛中获得冠军。

  作为这场培训的主要策划者,周新虎说,“这个培训就是要让更多的员工能较为深入地了解酒知识,更重要的是希望通过他们去传递、甚至传承酒技艺、酒文化。”

  “千人计划”的成功,为公司培养出三级评酒师1772人,二级评酒师647人,一级评酒师120人。在第七届江苏省白酒评委选拔中,洋河最终产生69名省级评委!

  在周新虎的带领下,洋河集团先后搭建了国家级博士后科研工作站等七大研发平台。2018年陈坚院士工作站也顺利落户洋河,八大研发平台高效运行,构成了目前国内规模最庞大、设施最完善、人才最集聚的技术研发中心。除此之外,洋河股份还积极与清华大学、浙江大学、南京中医药大学、江南大学等院校和科研院所展开了“产学研”合作项目。

  身为一个老“洋河人”,周新虎骨子里透着“洋河人”那种不怕艰辛敢于创新的精神,他说:“希望能让更多的人懂得白酒之美,传承白酒之艺,让白酒走得更远”。

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