临近春节，苏城的家家户户开始准备美食，为除夕团圆饭做准备。近日，在苏州姑苏区白洋湾街道南山社区活动室里飘出阵阵诱人的香味，远近闻名的“蛋饺奶奶”老苏州张惠珍阿姨开设直播间，教授传统春节美食的制作方法，让很多留苏人员在线体验苏州传统美食和民俗的魅力。

据了解，张惠珍是远近闻名的美食达人，经她手做出来的蛋饺造型精致、味道鲜美，被邻居们称为“蛋饺奶奶”。马上春节到来，2021年春节很多外地人员留苏过年。应广大邻居们的要求，也是为了疫情防控，张阿姨特意开通直播间，在线教授大家制作“福袋蛋饺”、春卷、八宝饭等拿手春节美食，让更多居民特别是留苏人员了解苏州的传统习俗。

“在苏州饮食民俗里，蛋饺象征着圆满、财富，黄灿灿的蛋饺就是圆圆的金元宝。我今天教大家做的是福袋蛋饺，”视频中，张惠珍熟练地将黄酒、老姜、生抽、盐放入肉末中搅拌，一旁的小苏州张露铭将鸡蛋打入碗中，加入柠檬汁，再放少许盐。张惠珍舀一勺蛋液放入电饼铛，等蛋液凝固后，再将肉末放在蛋皮正中，筷子两边夹住，中间往后推，一个福袋的形状就出来了。看着张惠珍娴熟地操作，张露铭也亲自上阵。刚开始有点手忙脚乱，但在张阿姨的耐心指导下，张露铭小朋友做的蛋饺也越来越像样。“蛋饺再上锅蒸十分钟，或放入火锅煮，就能食用了。”张阿姨为蛋饺系上一根韭菜飘带，福袋更有模有样了。

随着直播节目的推进，直播间在线观看的人数越来越多，从开始的1个人涨到后来几百人。很多新苏州人看到诱人的福袋蛋饺纷纷表示，“第一次看到这么好看的福袋蛋饺，寓意也好，不愧是‘蛋饺奶奶’，今年不回家过年，在家也要做这个蛋饺，送给邻居一起品尝。”还有的居民表示，想着过年去张阿姨家学习学习，张阿姨哈哈哈地笑着说道：“欢迎你们来。”除了现场制作蛋饺外，张阿姨还教授大家制作春卷、八宝饭等过年必备美食，“春卷寓意吉祥如意、消灾去难，春卷可荤可素、可咸可甜，老苏州最爱吃肉馅和豆沙馅，过年家家必备。”

待蛋饺蒸好，张阿姨开始在直播间送蛋饺。工作人员告诉大家，在屏幕上打“福袋蛋饺”4个字，截屏10位居民即可送蛋饺。其中一位幸运儿是社区的全职妈妈志愿者冯银霞。当工作人员将蛋饺送到冯银霞家中，她告诉记者，因疫情影响，2021年没回老家，没想到通过直播能看到“蛋饺奶奶”这么高超的老手艺，体验苏州本土的传统美食和习俗，透过屏幕也能感受迎新氛围，真心感谢苏州这个温暖的城市。

扬子晚报/紫牛新闻记者   周晓青   通讯员  沈瑜红

校对 盛媛媛