寒食节在每年“冬至”节气后的105天，是中国传统节日之一，一般在清明节的前一到两天，又有“禁烟节”、“冷节”之称。因寒食节禁火，不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。4月2日上午，苏州姑苏区白洋湾街道和美社区开展了“寒食节吃‘冷食’冷菜大比拼”活动，邀请了辖区的居民现场比拼凉菜，看哪家的凉菜最受欢迎。

春暖花开，天气转热， 苏州人家里做的凉拌菜花样很多，不仅色香味俱全，而且健康营养。“寒食节”是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。那么，老苏州饭桌上的“寒食”都有哪些呢?

凉拌如意菜、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌海蜇、沙拉……各式各样色彩鲜艳的家常凉拌菜聚集在一起，让人食欲大开。居民韩阿姨说：“苏州人的凉拌菜品种非常多，其中老少皆宜的一道菜便是蔬菜沙拉，她带来的凉菜蔬菜沙拉由苹果、生菜、哈密瓜等食材组合的一道开胃沙拉，她表示，苏州人之所以爱吃凉拌菜，是因为凉拌的食物符合健康养生的原理，它在制作中使用的油量相对较少，并且在烹制中不容易破坏菜肴本身的营养成分。”

方柳带来的凉拌菜让现场的吃客们“爱恨交加”，忍着头皮都要往肚子里咽。方柳介绍说，自己带来的这道“凉拌鱼腥草”虽然味道奇特，但却具有很好的食疗效果。它不仅能清热解毒，对咳嗽也有一定的好处，每到季节交替，饭桌上都会备好这道菜。刚开始，口感不被大众接受，但听闻它的功效后，大伙争着都要尝上一口。

寒食节不光可以吃凉菜，在古时还有编“杨柳球”的习俗。老苏州韩梅郎说：“用杨柳枝制成的杨柳球在清明前是孩子们最喜欢玩的游戏。非常细软的柳枝折下后，从断裂处，把柳枝叶剥下，手捏柳条，顺枝条往另一端捋去，绕成几缕卷作一圈，重复绕几圈绑在一起就像一只球了。

扬子晚报/ 紫牛新闻记者   周晓青   通讯员   宋仁喜

校对 李海慧