这个夏天，解暑有什么新风向？在日前举行的2022年“文化和自然遗产日”江苏省系列活动暨“水韵江苏·非遗购物节”上，“醋都”镇江的百年企业恒顺推出的文创雪糕，吸引了吃货的目光。论风雅会吃，“宋潮人”也不遑多让，《梦华录》引发的宋代冰饮话题也是颇应景。

冰淇淋有点“酸”

恒顺醋业推出的系列雪糕产品口味分别为酱油芝士味、香醋味和黄酒味，其中每种口味雪糕分别添加5%的酿造酱油、6%的食醋和7%的黄酒。雪糕造型以具有代表性的上世纪六十年代恒顺老厂门，与中国醋文化博物馆的造型设计相结合。吃起来是什么味道的呢？酱油芝士的比较浓郁，有点海盐的感觉；黄酒的比较清爽；香醋的酸酸甜甜。第一反应感觉品不来，但现场有消费者表示，天气太热差点中暑，来上一支，味道还不错，神清气爽。据悉，恒顺醋业系列雪糕产品售价为18元/支，目前不支持网上售卖，是作为恒顺博物馆的纪念品发售。

除了文创雪糕之外，恒顺醋业还跨界推出“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水新品，主打低卡、低糖、0防腐剂、真实果汁概念，目前有菠萝、百香果和荔枝三种口味。当然，“酸甜抱抱”轻醋果味气泡水中也加入了恒顺醋业的明星产品“镇江香醋”。醋还有刮油解腻的功能，气泡水与香醋的碰撞，口感与健康并存。价格也颇为亲民，该气泡水 330ml 单瓶价格 5 元左右。

近来，如此吸引眼球的文创雪糕还不少，比如茅台冰淇淋，五菱宏光也推出新款宏光MINIEV马卡龙雪糕；国货老字号六必居推出“黑蒜冰淇淋”和“黑芝麻冰淇淋”，口味有点“暗黑”。39元一支的“茅台味”冰淇淋，据称不是茅台酒、冰淇淋的简单叠加，而是通过反复实验确定配方和工艺参数，并配套相应技术标准和质量体系。其实早在2019年，泸州老窖就曾与钟薛高食品（上海）有限公司推出“白酒断片雪糕”，带有醇厚的酒味。

其实酒味冰淇淋也并不新鲜了，比如在绍兴的大街小巷，到处有打着“黄酒”招牌的饮品和冷饮，包括黄酒奶茶，黄酒棒冰，黄酒冰淇淋。在南京的咸亨酒店吃饭之余，店家也会搭售黄酒冰棍。

另类口味的冰淇淋在夏季推出算是应景，给大家带来新奇体验。但毕竟不是主业，构不成主业竞争，目前看来玩票试水的居多，但是这样的跨界尝试，确实能博一波关注度，也拉近与年轻人的距离。

当下，大家对文物主题的雪糕已经见怪不怪，四川三星堆、陕西兵马俑、江西滕王阁、南京玄武湖等都推出以景区特色建筑、文物等为主题的文创雪糕。毕竟在景区手持文创雪糕拍照、打卡、发社交媒体已是年轻游客的常规做法，冰淇淋确实是受众广泛，成本不高的产品发力点。

“宋潮人”的夏天这样过

说到夏日饮品，热播剧《梦华录》带火了“紫苏饮子”等宋朝网红饮品，也看到宋朝人的防暑降温的方式。比如杜长风送三娘冰镇的瓜，盼儿用井水冰镇饮料。孙三娘为“半遮面”研发新品“莲子豆沙”让姐妹宋引章试尝，她说“天气渐热起来，要做一些清热散火的新汤水”。很多细节吸引网友做起来，小红书上就有网友炮制紫苏熟水的小视频。

在宋朝，宋太祖赵匡胤专门设立了“冰井务”，负责宫廷冷饮的研制。而随着商业的发展以及制冰技术的进步，在宋朝，不只王公贵族，普通百姓也能在街上买到冷饮，喝上爽口的“快乐肥宅水”。

《东京梦华录》说，六月时节，汴梁的“巷陌路口、桥门市进”都有人叫卖“冰雪凉水、荔枝膏”，“皆用青布伞，当街列床凳堆垛”。《东京梦华录》《武林旧事》《梦粱录》《西湖老人繁胜录》都记录了宋人在盛夏时节可以买到的各种冷饮，如“冰雪凉水”“冰雪爽口之物”“雪泡豆儿水”“雪泡缩脾饮”“雪泡梅花酒”等。宋朝人的夏天，也是喝着爽口的冰镇饮料度过的。

据宋史研究学者吴钩介绍，宋朝社会最流行的饮料，是熟水，是用紫苏、豆蔻、丁香、桂花等香料浸泡出来的饮料。将香料焙干，投入沸水中，浸泡出味，便是熟水，类似于今天的花草茶。不同的香料，可以做出不同的熟水，紫苏泡的熟水，叫紫苏熟水，豆蔻泡的熟水，叫豆蔻熟水，鲜花泡的熟水，叫香花熟水，竹叶泡的熟水，叫竹叶熟水。

宋朝商业经济发达，城市茶坊酒肆林立，饮子行业“百花齐放”。在北宋画家张择端《清明上河图》中可以找到多处广告牌上写有“饮子”“香饮子”。“饮子专家”，又称“福医”，粗通医理，开方熬茶卖给客人，喝下后，有些疾病能“药到病除”。宋仁宗曾专门组织御厨、御医对各种口味和功效的汤饮进行品评、排名。南宋陈元靓所著的《事林广记》记载，“仁宗敕翰林定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。”

吴钩表示，宋朝人也很喜欢吃冷饮，每当盛夏时节，北宋东京、南宋杭州的街头，都摆满了叫卖解暑冷饮的小摊，撑着青布遮阳伞，摆着几张木桌椅，供走过路过的顾客坐下来，美美喝上一碗解渴又解暑的冷饮。

宋朝冷饮的品种很多，什么杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、木瓜浆水、荔枝浆水、荔枝膏、冰雪甘草汤、冰雪冷元子、生淹水木瓜、乳糖真雪、雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、梅花酒、姜蜜水、绿豆水，等等，等等，都是加了冰的冷饮。这类冷饮，宋朝人称为“凉水”。

国潮营销，推陈出新

《梦华录》的评分下降到8.5分了，谁也不知道，电视剧收官，剧中的女性自救实现度能有多少，但是文化出圈，已经成为影视剧颇为应景的选择。电视剧开播以来，将宋代繁华之美图景呈现在大众的视线中，剧中的茶馆更是藏着众多茶文化的影子。《梦华录》中的很多细节都与史实契合，在《梦华录》中品味宋人生活是个不错的观剧消遣，比顾盼CP还要甜！营销过头，人设容易崩，但国潮文化的吸引，使观众产生共情能力。

文创雪糕也算是一个反复讨论的话题，恒顺醋业借助醋文化和本土非遗，打文化牌本身也是好事，对年轻消费群体来说，消费的是新奇的体验感，但最终留住他们的还是雪糕背后的文化和情感需求附加值，不是为了噱头而简单复刻和元素叠加，而是持续规划、不断出新，强化记忆点和文化特色。时代变幻太快，有价值的传承和带着情感记忆的文化产品，如何留住人们的快乐？

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠