“清明前的螺蛳肉质肥美，过了清明就不好吃了！”最讲究“不时不食”的苏州人对“明前螺蛳”情有独钟，近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访苏州市场发现，今年螺蛳已提前上市，目前螺蛳尚未出壳个头不大，摊主们介绍说，等天气转暖后螺蛳即将大量上市，到时价格还会下降，想要一饱口福的市民可以再等一等。

“青壳螺蛳，8元一斤。”记者在姑苏区娄门农贸市场水产区区域看到，不少摊位将螺蛳放在了显眼的位置，陆续有市民前来挑选购买。摊主郑女士表示，今年由于过年较早的缘故，螺蛳上市也提早了半个月，大多来自于湖北等地，但因为天气尚未回暖，螺蛳还未出壳，体积也会偏小一点。

随后，记者在葑门横街市集看到，售卖的螺蛳摊位比娄门农贸市场的要多出两三家，但前来光顾的市民并不多，在记者与摊主对话的过程中，只有一两位市民前来选购。“现在销量不太行，每天大概卖200斤左右，要等天气暖和了生意会好一点，”主营水产的周女士向记者描述近期的行情。她表示，目前市面上的螺蛳价格在每斤6-12元不等，天气转暖后螺蛳将会大量上市，价格也会随之下降。

在横街内经营水产十几年的吕先生告诉记者，摊位上所售卖的螺蛳多来自湖北、苏北和苏州等地。“苏州本地螺蛳较少，大部分都是外地养殖的，受气温影响不太明显，”摊主曹先生向记者介绍。

据了解，螺蛳含有丰富的蛋白质，适量食用能补充钙、磷等营养物质，但螺蛳肉属于海产品，孕妇、过敏、月经期虚寒者不建议食用。采访中，记者遇到了前来买菜的市民陈阿婆，她热情地介绍起清洗螺蛳的妙招：“螺蛳买回家要清洗的，滴几滴油，养一天就能让螺蛳吐泥了。”同时，陈阿婆告诉记者，每年春天，酱爆螺蛳是常吃的菜，“苏州人喜欢吃时令菜，我们家里人都喜欢吃这个。”除了常见的做法以外，在苏州居住了20年的新苏州人李阿姨把螺蛳做出了柳州风味：“把鸭爪油炸过后，另外炒个锅底，放点豆瓣酱，再加螺蛳和酸笋炒，最后再加鸭爪煲汤。”螺蛳鸭爪煲是柳州的特色做法之一。

实习生  吴心悦   扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青

校对 盛媛媛