春日临近、万物萌动。菜场里，又到了春菜大量上市的时候。香椿芽、马兰头、菜节、苋菜……这些田间地头的“鲜嫩”，简单一炒，就是一盘让人唇齿留香的可口小菜！3月6日，扬子晚报/紫牛新闻记者走进苏州农贸市场，了解到时令野菜马兰头最近已经大量上市，价格基本在每斤7元到10元之间，“苏州人讲究吃时令菜，今年马兰头价格又实惠，好卖得很”，菜摊摊主张阿姨介绍道。

“马兰头8块一斤、枸杞头18块一斤……”早晨8点，葑门横街彭一蔬菜金阿姨的菜摊前挤满了人，两米宽的摊位前同时站着七八位选购蔬菜的市民，金阿姨有些忙不过来。记者观察到，8块左右1斤的马兰头是最受市民欢迎的野菜之一，金阿姨向记者介绍道：“现在这个季节，马兰头到处都有卖的，几乎每家蔬菜门店都会进货，我一天就能卖掉七八十斤的马兰头。”

记者在农发新民桥菜场发现，这里的马兰头价格更实惠，每斤定价在7元左右；打开某线上购菜软件，时令野菜马兰头也在热购榜单之中，售价为9.9元每300克。农发新民桥菜场的摊主张阿姨告诉记者，马兰头口味清爽，每年春秋季都会上市，价格基本在每斤7元到10元之间，眼下正是马兰头大量上市的时节，春季马兰头将在清明之后陆续下市，如今来买马兰头的市民都是想吃这一口鲜嫩。

清炒马兰头、马兰头拌豆腐、马兰头拌香干......都是马兰头的常见做法， “我喜欢马兰头拌香干这种做法，开水烫一下去涩，再少加一点盐、一点醋、一点麻油就成了，马兰头得吃新鲜的，吃多少买多少”，刚买了1斤马兰头的市民孙先生分享着自己的烹饪心得。“马兰头降火，牙疼、嗓子疼时吃一点，效果立竿见影，炒一下营养就流失了，得吃凉拌的才有效”，讲究食补的市民刘女士侃侃而谈道。

实习生 卢苗苗 扬子晚报/ 紫牛新闻记者 梅方滢