扬子晚报网3月16日讯（实习生 李亦婷 记者 刘丽媛）上个月，受寒潮影响青菜减产，价格一度涨到六七元一斤，愁坏了爱吃青菜的南京人。最近，天气晴好，新一茬青菜供应充足，价格回落，南京人又可以敞开“吃青”了。

青菜等绿叶蔬菜供应充足

南京有句俗语叫“三天不吃青，肚里冒火星”，足见南京人有多离不开青菜。2月上中旬，受寒潮影响，南京及周边地区种植的青菜被冻死、冻伤不少，青菜大幅减产，价格也水涨船高，小青菜卖到六七元一斤，快要下市的矮脚黄甚至卖到八九元一斤。还好新一茬的青菜很快上市，价格从2月下旬开始回落。16日，记者在能仁里农贸市场看到，各个蔬菜摊位都放着一大袋新鲜的小青菜，售价基本都是1.5元一斤，和去年12月差不多。

新鲜上市的苋菜

“现在苋菜刚上市也非常的好吃，要不要来一把？”看到记者询问青菜，一名摊主推销起新上市的苋菜，苋菜卖13元一斤，茎叶鲜嫩，卖相喜人。

老南京人吃苋菜有个说法是“吃淡，吃烫，吃烂”，也就是说苋菜要少放盐、煮至软烂、趁热吃。而对美食颇有研究的作家张爱玲则说出了炒苋菜的另一个关键点：炒苋菜没蒜，不值得一炒。综合了上述几个元素，炒出来的苋菜鲜香无比，而且苋菜炒出的红汤用来拌大米饭，鲜艳的颜色尤其受小朋友的欢迎。

需要注意的是，苋菜是一种感光性较强的蔬菜,大量食用后皮肤的敏感性会增强，有些人本就对紫外线比较敏感，食用苋菜后如果到日光强烈的室外活动，可能会诱发日光性皮炎。春季外出活动多，如果当天吃了苋菜，一定要记得做一些防晒措施。

茭白

春季气温升高、胃口变差，清淡的蔬菜比肉食更受欢迎。和苋菜一样经常光顾南京人餐桌的蔬菜，还有茭白。苋菜、茭白原本都是夏季上市的菜，如今四季都能买到，但是反季节上市价格还是要贵不少。目前能仁里农贸市场的茭白卖18元一斤，到了夏季，能降到10元左右。

校对 盛媛媛