徐州作为彭祖饮食文化发祥地，伏羊节已成为对外餐饮文化交流的一张名片。“吃一回伏羊”成为许多外地游客来徐州的理由。

从入伏起至三伏，历时一个多月的2023第二十届中国（徐州）彭祖伏羊节，于近日落下帷幕。数据显示，7月10日至8月9日，七百岁羊汤馆等10家重点监测的餐饮企业，实现销售额2856.67万元，同比增长48.43%。据测算，今年伏羊节期间，羊肉销量超320万公斤，实现餐饮收入25亿元。充分达到了“借节造势，促进消费”的目的，增强了徐州作为淮海经济区中心城市的辐射效应。

传播彭祖文化，推广国家级“非遗”食俗

徐州夏季入伏食羊的食俗，起源于彭祖、形成于汉代、兴盛于当代。如今，“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录之民俗类项目。

从2004年起，徐州每年都会举办中国彭祖伏羊节，已连续举办20届。每年伏羊节伊始，祭祀彭祖大典都是必不可少的仪式，成为中国彭祖伏羊节的文化符号，也进一步宣传推广了国家级非遗“徐州伏羊食俗”和彭祖文化。

为促进国家级非物质文化遗产项目“徐州伏羊食俗”的传承、传播和发展，徐州市非物质文化遗产保护工程中心和徐州市烹饪协会组成专家组，共同进行评审认定，确定了“徐州伏羊食俗”传承体验基地。

今年伏羊节期间举行的彭祖圣火传递，不仅在徐州各地推出的“一地一主题”特色品牌活动中传递，还在南京、上海、常州等6座城市进行了传递。彭祖伏羊节用美食出圈，成为舌尖上的“非遗”，也赋予这项活动独特的文化底色。

全城联动，激发消费新活力

夜幕降临，伏羊节夜市人头攒动，各色美食一字排开。在七百岁羊汤馆大棚前，市民和游客排起长队等待取餐。伏羊节期间，市区15家分店每日羊肉汤供应量较平时提升了3倍。

据统计，为期5天的伏羊节夜市主会场日均销售羊汤2000碗，日均营业额达95万元。

一口羊肉“出圈”，全城美食齐亮相。

木柴填入灶，火苗跃动，锅里浓郁的羊肉汤香气扑鼻。伏羊节期间，铜山区柳泉镇高皇郑记羊肉馆天天排起长队，羊肉馆采用微山湖鱼与本地小山羊做出的鱼羊鲜几乎桌桌必点。

“每年夏季羊肉菜品能够带动营业额提升30%，独特的羊肉菜品是吸引客流的主要原因。”徐州宴西湖餐饮相关负责人表示。

结合夏季消费重要节点和消费特色，围绕“淮海新消费·夏夜生活”主题，今年伏羊节期间我市开辟“美食+旅游”消费新模式，举办了夏季消费促进系列活动，包括开展汽车和油品促消费专题活动、家电促消费活动、家居促消费活动以及“徐州味·旅游季”（暑期档）系列文商旅消费活动等，充分激发消费活力。

按照《徐州市创建国际消费中心城市实施方案》，徐州将放大“伏羊节”非遗效应，打响“伏羊·福祥”品牌，进一步挖掘彭祖饮食文化内涵，集中展示徐州美食文化，建设世界美食之都。

吸引周边游客，增强城市辐射力

徐州作为彭祖饮食文化发祥地，伏羊节已成为对外餐饮文化交流的一张名片。“来徐州吃一回伏羊”成为许多外地游客的心愿。

今年伏羊节，除主会场外，铜山、丰县、新沂、贾汪等各县（市、区）均设立了分会场，全市共有400余家大中型饭店推出了伏羊宴或各类羊肉美食，吸引了大量外地游客前来“打卡”。

彭祖伏羊节贾汪分会场设在督公湖畔紫海蓝山文化创意园，开幕当天，灯火璀璨，人们边欣赏歌舞表演，边尽情享受伏羊美食。今年园区首次推出的大型实景两汉马战表演、周末音乐节“圈粉”无数，30多间民宿一铺难求。

伏羊节期间，新沂马陵山商业街、窑湾古镇同步举行夜游演出节目。活动前3天，游客数量就累计超3万人次，带动景区及周边餐饮消费超120万元，住宿消费超100万元。

伏羊节期间，不少外地游客来到徐州，与百万徐州市民共享羊肉美食。伏羊节作为徐州市民的民俗节日，有力地促进了餐饮消费和商贸繁荣。

数据显示，伏羊节期间，外地游客消费占比24%，人均消费170元左右。

伏羊节不仅打响了徐州美食品牌，而且拉动了餐饮业、旅游业、食材供应、酒水等关联产业的显著增长，促进了夏季消费，产生了一系列经济效益和社会效益，对于国际消费中心城市建设具有积极意义。

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 赵天

通讯员 周凡琛

校对 盛媛媛