农历雨水节气后，苏州人春天第一条“时令鱼”菜花塘鳢鱼开始新鲜上市。2月26日，记者走访了苏州的几家农贸市场，了解到今年初春由于气温较低，塘鳢鱼的产量比往年减少了许多，因此价位较高，目前批发价每公斤120至150元。塘鳢鱼的市场价因地区、大小和新鲜度而有所不同，一两左右的塘鳢鱼零售价约为110至130元每斤。
据了解，菜花塘鳢鱼属底层鱼类，冬季伏于水底，待到春天油菜抽蕾盛开之际，便是塘鳢鱼产卵季节，此时塘鳢鱼在苏州水产交易市场常可见到。“一月塘鳢二月鳜、三月甲鱼四月鲥。”苏州人对于时令货的需求旺盛，苏州最大的“菜篮子”——南环桥市场水产区某摊主介绍，作为淡水鱼中的“贵族”，塘鳢鱼有着漂亮花纹、元宝状外形，肉质细嫩味道鲜美，营养价值高，而且没有太多的鱼刺，非常受顾客欢迎。
在相城区某农贸市场，记者注意到二楼水产区各种时令海鲜摆放在摊位上，但仅有三家摊主售卖塘鳢鱼。市场中售卖的塘鳢鱼体形较小，呈黑褐色，体形较大的塘鳢鱼数量不多且价格更昂贵，最高可达280元每斤。摊主李先生告诉记者：“今年货源少，价格比往年略贵一点，现在除了饭店等大批量进货，普通消费者也不是很多，再过半个月价格稍微下降点，顾客估计就会多一些。”
塘鳢鱼肉质细嫩鲜美，营养价值高，是沿海名贵的食用鱼类。另一家摊主夏先生介绍，由于今年气温较低，雨水多，塘鳢鱼产量较少，因此价格不稳定，到三四月份天气回暖，价格会恢复正常。夏先生介绍：“苏州本地人买的比较多，现在塘鳢鱼都是野生的，烧汤或者炖蛋味道更加清淡鲜美。本地人喜甜，也会糖醋和红烧，都很好吃。”
“以前我经常买塘鳢鱼回去炖蛋给小孩吃，味道很鲜美。现在价格太贵了，不怎么买了，如果看到价格合适的塘鳢鱼还会考虑购买。处理塘鳢鱼时要仔细，因为鱼头上也会有鱼鳞，需要弄干净，去掉在鱼腹两侧的白筋也可以祛除腥味。”顾客王女士说。
实习生 谢宁娜 扬子晚报/紫牛新闻记者 梅方滢
校对 盛媛媛
